Друзья, есть запрос на разбор продуктов и косметики. Поэтому сегодня открываем новую ко...
Друзья, есть запрос на разбор продуктов и косметики. Поэтому сегодня открываем новую комнату по разбору продуктов. Т.к. лето, начнём с мороженого 🍦Выбрала именно это, потому что сама люблю шоколадное с орехами😋 И сразу - без "химия-химия-химия", без демонизации Е-шек. Разбираем спокойно, по полочкам. Что у нас в руках: шоколадное эскимо с фундуком, в молочном шоколаде, с "шоколадным наполнителем" из известной сети, дабы не было рекламы, название убрала. Звучит как маленький праздник. Но давайте посмотрим, что внутри этого праздника. Цифры на 100 г: 385 ккал • белки 5,5 г • жиры 27 г • углеводы 30 г Запоминаем. К этим цифрам мы вернёмся. Спойлер-вывод, чтобы не держать интригу: Состав вполне типичный для промышленного эскимо. Никаких "страшных" ингредиентов, от которых нужно бежать. Но это десерт с большим количеством добавленного сахара и несколькими источниками насыщенных жиров. Вкусно? Да. Запрещать? Нет. Но воспринимать его как "полезный молочный перекус"не стоит. Это именно десерт. Для удовольствия. А теперь по частям 👇 1. Само мороженое Основа: сливки, вода, сахар, сухое молоко, сухая сыворотка, какао. Что радует: состав начинается со сливок, а не с растительного жира. Для пломбира это плюс. Какао - нормальный натуральный компонент. Молочные ингредиенты дают белок и кальций. Но. Сахар здесь не один. К обычному сахару добавлена крахмальная карамельная патока. И она не делает продукт полезнее. Это тоже быстроусвояемые углеводы, просто в другой обёртке. Ещё в составе полидекстроза - пищевое волокно для текстуры. Безопасна, в одном эскимо ничего не сделает. Чувствительным животикам в теории может дать лёгкое вздутие, но из одной порции - вряд ли. Дальше страшные слова: моно- и диглицериды жирных кислот, гуаровая и ксантановая камеди, каррагинан. Спокойно дышим. Это эмульгаторы и стабилизаторы. Они нужны, чтобы мороженое было кремовым, а не превращалось в ледяную глыбу. Используются в микродозах. Для большинства людей - абсолютно не проблема. Я бы не тратила на них нервную энергию. 2. Молочный шоколад (глазурь) Сахар, какао-масло, сухое молоко, какао тёртое, молочный жир. Обратите внимание - сахар на первом месте. То есть его здесь больше, чем какао-масла. Это не "горький шоколад для здоровья", это сладкая глазурь. И это ок, просто понимаем, что едим. Соевый лецитин - обычный эмульгатор. Натуральный ароматизатор ванили - норм. Никаких поводов для тревоги. 3. «Шоколадный наполнитель» А вот тут мне хочется чуть-чуть вздохнуть. Смотрим состав: сахар → вода → какао → кокосовое масло → сухое молоко По сути это сладкий соус. Сахар на первом месте. Кокосовое масло - не яд, но и не суперфуд, которым его рисуют в рилсах. Здесь оно просто даёт насыщенную текстуру и… ещё порцию насыщенных жиров. Пектин в составе - обычный загуститель, разновидность растворимой клетчатки. Ничего плохого. 4. Фундук 🌰 Единственный ингредиент, которому я прям радуюсь. Ненасыщенные жиры, немного белка, витамин Е, магний. Но давайте честно: горстка фундука в эскимо не превращает его в "здоровый перекус с орехами". Основу калорийности всё равно создают сахар и жиры из остальных слоёв. Фундук здесь - приятный бонус, а не причина считать продукт полезным. А теперь главный вывод. Много жира + много добавленного сахара. Причём сахар прячется сразу в четырёх местах: в самом мороженом, в патоке, в шоколадной глазури и в наполнителе. А жиры - это сливки, молочный жир, какао-масло, кокосовое масло и фундук. Пять источников. Именно это сочетание делает эскимо таким чертовски вкусным. И таким калорийным. Белка при этом всего 5,5 г. То есть сытости от него ждать не стоит. Это не перекус, после которого вы не захотите есть три часа. Это десерт. Точка. Что я бы советовала держать в голове: ☑️ Одно эскимо время от времени абсолютно нормально вписывается в питание здорового человека. Не нужно чувство вины. ☑️ Не тратьте внимание на стабилизаторы и эмульгаторы. Лучше посмотрите на калорийность, количество сахара, насыщенных жиров и размер порции. Продолжение⏬ ⏬ ⏬