🦆🥔 Хрустящая утиная грудка с запечённым картофелем и апельсиновым соусом — 15 июля 2026 г. в 12:05:02.570
🦆🥔 Хрустящая утиная грудка с запечённым картофелем и апельсиновым соусом Изысканное, но при этом несложное блюдо, которое легко приготовить дома. Хрустящая утиная кожа, сочное мясо, ароматный картофель, запечённый в утином жире, и насыщенный апельсиновый соус создают сочетание, достойное ресторанной подачи. Лёгкий салат с цитрусами прекрасно освежает вкус и делает блюдо более сбалансированным. 🛒 Ингредиенты 🧡 1 утиная грудка (около 300–350 г) 🧡 500 г картофеля 🧡 1 ч. л. соли 🧡 ½ ч. л. свежемолотого чёрного перца 🧡 1 ч. л. молотой паприки 🧡 1 ч. л. сушёного чеснока 🧡 1 ч. л. сушёного тимьяна или розмарина 🧡 утиный жир, вытопленный из грудки Для апельсинового соуса: 🧡 1 лук-шалот (или ½ небольшой репчатой луковицы) 🧡 120 мл свежевыжатого апельсинового сока 🧡 240 мл куриного или утиного бульона 🧡 1 ч. л. мёда 🧡 соль — по вкусу 🧡 свежемолотый чёрный перец — по вкусу 🧡 щепотка сушёного тимьяна или розмарина (по желанию) Для салата: 🧡 70 г рукколы 🧡 150 г помидоров черри 🧡 1 апельсин 🧡 ½ грейпфрута 🧡 2 ст. л. оливкового масла 🧡 1 ст. л. бальзамического уксуса 🧡 щепотка соли 👩🏻🍳 Инструкции I. Сделайте на коже утиной грудки неглубокие диагональные надрезы крест-накрест, формируя ромбовидный рисунок. Важно не прорезать мясо. II. Положите грудку кожей вниз на холодную сухую сковороду и поставьте на слабый огонь. Медленно вытапливайте жир в течение 10–15 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей. III. Переверните грудку и обжарьте мясную сторону 1–2 минуты до лёгкой румяной корочки. IV. Смешайте вытопленный утиный жир с солью, чёрным перцем, паприкой, сушёным чесноком и тимьяном или розмарином. Добавьте нарезанный дольками картофель и тщательно перемешайте. V. Запекайте картофель в разогретой до 200°C духовке 15–17 минут. VI. Переложите утиную грудку в духовку к картофелю и готовьте ещё 6–7 минут. Время можно немного увеличить или уменьшить в зависимости от толщины грудки и желаемой степени прожарки. VII. Пока всё запекается, приготовьте салат. Соедините рукколу, половинки помидоров черри, очищенные дольки апельсина и грейпфрута. Заправьте оливковым маслом, бальзамическим уксусом и слегка посолите. VIII. Достаньте утиную грудку из духовки и оставьте отдыхать на 5–7 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками. IX. Слейте со сковороды лишний жир, оставив примерно 1 столовую ложку. Обжарьте мелко нарезанный лук-шалот до мягкости, затем влейте апельсиновый сок и бульон. Выпаривайте жидкость до консистенции соуса. X. Добавьте мёд, соль, чёрный перец и при желании немного тимьяна или розмарина. Проварите ещё 1–2 минуты, пока соус не станет густым и блестящим. XI. Выложите на тарелку запечённый картофель, сверху разместите ломтики утиной грудки, полейте апельсиновым соусом и подавайте вместе со свежим цитрусовым салатом. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (на порцию): • белки — около 22 г • жиры — около 34 г • углеводы — около 36 г • калорийность — около 560 ккал