Ингредиенты
Ингредиенты Для теста: Мука — 500 г. Вода — примерно 200–250 мл (лучше ледяная — так тесто будет более упругим). Яйцо — 1 шт. Соль — 1 ч. л. Для начинки: Смешанный фарш (например, свинина + говядина, или баранина + говядина) — 500 г. Картофель — 300 г. Лук репчатый — 2–3 средние луковицы (лука должно быть много — он главный источник сока в начинке). Соль, чёрный перец — по вкусу. Специи (зира, молотый кориандр, паприка) — по желанию. Вода — 3–5 ст. л. (чтобы начинка не была слишком сухой). Для приготовления: Растительное или сливочное масло — чтобы смазать ярусы мантоварки. Пошаговый рецепт 1. Замесите тесто. Просейте муку в миску. Сделайте углубление, разбейте яйцо, добавьте соль и влейте ледяную воду. Начните замешивать: сначала лопаткой, а когда масса станет вязкой — выложите на присыпанный мукой стол и вымешивайте активно минут 5–10, пока тесто не станет гладким, упругим и не будет липнуть к рукам. Сформируйте шар, накройте плёнкой или миской и оставьте отдыхать минимум на 20–30 минут (а лучше на час) — так клейковина расслабится, и тесто будет легко раскатываться. 2. Приготовьте начинку. Картофель очистите и нарежьте очень мелкими кубиками (примерно 0,5 см). Терку лучше не использовать — из-за неё начинка может потерять сочность. Лук очистите и тоже мелко нарежьте ножом. В глубокой миске соедините фарш, картофель и лук. Посолите, поперчите, добавьте специи. Влейте 3–5 ст. л. воды и хорошо перемешайте — начинка должна получиться не слишком сухой. 3. Сформируйте манты. Отдохнувшее тесто раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте из него квадраты примерно 10×10 см. В центр каждого квадрата выложите примерно столовую ложку начинки. Теперь слепите: соедините противоположные углы конвертиком, а затем попарно соедините и тщательно защипните получившиеся «ушки» — так манты точно не раскроются при готовке. 4. Приготовьте на пару. Смажьте ярусы мантоварки (или решётки пароварки/мультиварки) маслом. Выложите манты, оставляя между ними небольшое расстояние — при готовке они увеличатся в размере. Готовьте примерно 40–45 минут с момента закипания воды под закрытой крышкой. #рецепты#простыерецепты#еда#кулинария#обед#манты#быстро#вкусно#готовлюдома#мамавдекрете#блогер