Пицца домашняя
Пицца домашняя Для теста: Мука пшеничная — 300 г (лучше просеять — так тесто будет пышнее). Тёплая вода (35–38 °C) — 180 мл. Сухие дрожжи — 1 ч. л. (или 15 г свежих). Сахар — 1 ч. л. (поможет дрожжам активироваться). Соль — 1 ч. л. Оливковое масло — 2 ст. л. Для начинки: Томатный соус — примерно 5 ст. л. (можно взять готовый или сделать самим: разогреть томатную пасту с водой, добавить соль, сахар, специи — орегано, базилик). Моцарелла — 200 г (хорошо плавится, даёт ту самую тягучесть; можно смешать с другим сыром, например, пармезаном). Колбаса или ветчина — 150 г (нарезать ломтиками или кубиками). Помидоры — 1–2 шт. (нарезать кружочками или дольками). Грибы (шампиньоны) — по вкусу (нарезать пластинками). Итальянские травы, соль, перец — по вкусу. Пошаговый рецепт Активируйте дрожжи. В небольшой миске растворите в тёплой воде сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут — на поверхности должна появиться пена. Замесите тесто. В опару добавьте соль и оливковое масло. Постепенно вводите просеянную муку и вымешивайте, пока тесто не станет эластичным и не будет липнуть к рукам. Дайте тесту подойти. Сформируйте шар, положите в миску, накройте пищевой плёнкой или полотенцем и поставьте в тёплое место (без сквозняков) на 1–1,5 часа. Объём должен увеличиться примерно вдвое. Подготовьте начинку. Пока тесто растёт, нарежьте овощи, колбасу, натрите сыр. Сформируйте основу. Подошедшее тесто обомните, раскатайте в круг толщиной около 5 мм. Перенесите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Соберите пиццу. Равномерно распределите соус, отступив примерно 1,5 см от края (чтобы получился бортик). Посыпьте половиной тёртого сыра — это создаст барьер и защитит тесто от сока начинки. Затем выложите основную начинку и покройте оставшимся сыром. Выпекайте. Разогрейте духовку до 220–240 °C. Поставьте пиццу и выпекайте 10–15 минут. Готовность определяйте по сыру: он должен полностью расплавиться и слегка зарумяниться, а края теста — стать золотистыми. https://max.ru/channel_recepti_chelny