Суши торт из слабосолёной форели
Суши торт из слабосолёной форели Рис для суши (или хороший круглозёрный) — 300 г. Вода — примерно 400 мл (пропорция примерно 1:1,3). Рисовый уксус — 3 ст. л. (можно взять готовую заправку). Соль — 1 ч. л. Сахар — 1 ч. л.. Слабосолёная форель — 200 г. Огурец — 1 средний (около 150 г). Творожный (сливочный) сыр — 200 г. Листы нори — 2 шт.. Для украшения: кунжут (чёрный или белый), по желанию — рыбная икра (тобико) или измельчённые орехи. Для подачи: соевый соус, васаби, маринованный имбирь. Приготовление Сварите рис. Хорошо промойте его под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Выложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите на минимальном огне под закрытой крышкой примерно 20 минут. Не открывайте крышку и не перемешивайте. Затем выключите огонь и оставьте рис настояться ещё около 15 минут. Сделайте заправку. Смешайте рисовый уксус, соль и сахар. Если нужно, слегка прогрейте смесь, чтобы соль и сахар растворились. Залейте готовый рис и аккуратно перемешайте лопаткой. Дайте полностью остыть. Подготовьте начинку. Форель нарежьте небольшими кубиками или тонкими пластинками. Огурец вымойте, обсушите и при желании очистите от кожицы (если шкурка тонкая, можно оставить). Нарежьте небольшими кусочками или пластинками. Творожный сыр достаньте из холодильника заранее — мягкий сыр комнатной температуры гораздо легче распределять по слоям. Соберите торт. Я рекомендую использовать круглое сервировочное кольцо диаметром около 18–20 см. Установите его на тарелку. Для удобства смажьте бортики кольца каплей растительного масла — так торт легче будет достать. Выложите на дно половину риса и аккуратно утрамбуйте влажными руками. Распределите треть творожного сыра и разровняйте. Выложите слой огурцов. Добавьте оставшийся рис и снова слегка утрамбуйте. Распределите ещё треть сыра. Выложите слой форели и оставшийся сыр. Возьмите один лист нори, слегка смочите его шершавую сторону водой (чтобы он лучше прилип) и накройте торт. Это поможет слоям склеиться. Охладите. Затяните верх формы пищевой плёнкой и уберите в холодильник примерно на час. За это время слои хорошо схватятся. Украсьте и подавайте. Достаньте торт из холодильника, снимите кольцо. Полоски нори можно смочить оставшейся заправкой и обернуть ими бока торта. Верх украсьте кусочками огурца, форели, икрой, кунжутом или орехами.