Макароны с тефтелями в томатном соусе
Макароны с тефтелями в томатном соусе Макароны — 300 г (любая форма по вкусу). Фарш — 500 г (можно взять куриный, свиной, говяжий или смешать несколько видов). Лук репчатый — 2 шт. (одна пойдёт в фарш, вторая — в соус). Чеснок — 2–4 зубчика (регулируйте по вкусу). Томатная паста — 1–2 ст. ложки. Желток — 1 шт. (поможет фаршу лучше держать форму). Панировочные сухари — около 60 г. Соль, чёрный молотый перец — по вкусу. Растительное масло — для обжаривания. Кипяток — примерно 800 мл (часть для варки макарон, часть для тушения). Как приготовить Сделайте тефтели. Половину лука и пару зубчиков чеснока измельчите (можно на мелкой тёрке или в блендере). Добавьте к фаршу. Вбейте желток, всыпьте сухари, посолите и поперчите. Хорошо вымешайте и отбейте массу (приподнимайте и бросайте обратно в миску) — так тефтели будут плотнее и не развалятся. Сформируйте небольшие шарики (размером примерно с грецкий орех). Обжарьте тефтели. В глубокой сковороде разогрейте масло. Выложите тефтели в один слой и обжарьте на умеренном огне по 3–4 минуты с каждой стороны до лёгкой румяной корочки. Если тефтелек много, делайте это партиями. Готовые тефтели временно переложите на тарелку. Приготовьте основу для соуса. В той же сковороде, где жарились тефтели, обжарьте оставшийся лук (мелко нарезанный) до мягкости (4–6 минут). Добавьте измельчённый чеснок, затем томатную пасту. Влейте примерно 200 мл кипятка, посолите, поперчите и доведите до кипения. Добавьте макароны и тефтели. Всыпьте сухие макароны, разровняйте лопаткой. Сверху выложите обжаренные тефтели. Влейте оставшийся кипяток так, чтобы макароны были полностью покрыты, а тефтели — примерно наполовину. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте примерно 8 минут. За это время жидкость впитается, а макароны дойдут до готовности.