Говядина с овощами и ореховой заправкой
Говядина с овощами и ореховой заправкой Что нужно: 300 г отварной говядины (или 400–450 г сырой — при варке мясо теряет вес); 1 свежий огурец; 1 болгарский перец; 1 небольшая красная луковица; горсть грецких орехов; 2–3 веточки свежей зелени (петрушка, кинза или укроп); для заправки: 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 1 ч. л. мёда (или сахара), щепотка соли, щепотка чёрного перца. Как приготовить Подготовьте говядину. Если мясо ещё не готово, отварите его в подсоленной воде до мягкости (время зависит от куска, обычно около часа). Остудите в бульоне — так говядина останется сочнее. Затем нарежьте соломкой или разберите на волокна. Нарежьте овощи. Огурец — брусочками, болгарский перец — соломкой (предварительно удалите семена и перегородки). Лук нарежьте тонкими полукольцами. Чтобы убрать резкую горечь, можно слегка замариновать лук: посыпьте щепоткой сахара и сбрызните каплей уксуса или лимонного сока, оставьте на 5 минут. Подготовьте орехи и зелень. Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде, затем грубо порубите ножом (не в пыль). Зелень мелко порубите. Сделайте заправку. В небольшой миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, мёд, соль и перец. Хорошо взбейте вилкой. Соедините всё в миске. Добавьте говядину, овощи, орехи и зелень. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.