ТЫКВА, ЗАПЕЧЁННАЯ ЛОМТИКАМИ С МЁДОМ И ОРЕХАМИ
ТЫКВА, ЗАПЕЧЁННАЯ ЛОМТИКАМИ С МЁДОМ И ОРЕХАМИ Тыква в духовке часто получается либо сыроватой в середине, либо расползается в кашу на противне. Разница здесь простая: ломтики нужны одинаковой толщины, а мёд добавляется не сразу. Тогда корочка схватится, середина станет мягкой, но каждый кусочек останется кусочком — его можно взять лопаткой и положить на тарелку, а не вычерпывать ложкой. На 4 порции понадобится противень примерно 30×40 см или форма такого же размера, застеленная пергаментом. Ингредиенты: - тыква — 800 г (очищенной мякоти) - мёд — 2 ст. л. - сливочное масло — 30 г - корица — 0,5 ч. л. - грецкие орехи — 40 г - соль — щепотка Тыкву берите плотную, с яркой оранжевой мякотью — мускатную или обычную столовую. Очистите её от кожуры и семян, нарежьте ломтиками примерно 1,5 см толщиной. Тоньше не стоит: такие быстро высохнут по краям, а середина не успеет пропечься. Если тыква попалась очень сочная, промокните ломтики бумажным полотенцем — лишняя влага на противне превратится в пар, и корочки не будет. Разложите ломтики на пергаменте в один слой, чуть внахлёст не укладывайте. Посолите щепоткой соли — она не сделает тыкву солёной, только подчеркнёт сладость. Посыпьте корицей. Сливочное масло растопите и смажьте ломтики половиной — вторая половина понадобится в конце. Духовку разогрейте до 200 °C. Запекайте 25 минут. За это время края ломтиков должны начать румяниться, а середина — пружинить при нажатии ложкой. Теперь достаньте противень и смажьте тыкву мёдом, смешанным с оставшимся маслом. Верните в духовку ещё на 10–12 минут. Мёд нельзя добавлять в самом начале: он быстро темнеет и начинает горчить, а тыква под ним не успевает пропечься. Орехи подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты, пока не пойдёт запах, и порубите крупно. Посыпьте тыкву уже после духовки — тогда орехи останутся хрустящими, а не размякнут в медовой глазури. Готовность проверяйте так: край ломтика подрумянился, ложка входит в серединку с лёгким усилием, но кусочек не разваливается. Если тыква уже мягкая, а сока на противне много — подержите её ещё 5 минут, приоткрыв духовку, чтобы влага ушла. Самая частая ошибка — нарезать тыкву крупными кусками и полить мёдом сразу. Сверху всё зарумянится, а внутри останется твёрдый слой. Ровные ломтики и мёд в конце решают это без лишних хлопот. Подавайте тёплой, прямо с противня или переложив на блюдо. К чаю, к творогу или как гарнир к курице. Остатки уберите в контейнер в холодильник и храните до 3 дней, разогревайте в духовке или на сухой сковороде — в микроволновке тыква снова станет мягкой, как каша.