Путешествия по Северному Кавказу. Пересборка
Еда и рецепты · 25 сентября 2026 г.
🍽️ ПОСТ В РУБРИКУ «КУХНЯ, КОТОРАЯ ЛЕЧИТ»
🍽️ ПОСТ В РУБРИКУ «КУХНЯ, КОТОРАЯ ЛЕЧИТ» Осетинские пироги. Тонкое тесто, много начинки и золотистая корочка, от которой невозможно оторваться. Осетинские пироги пекут не просто для еды. Их пекут для гостей, для семьи, для праздника и для души. В современной осетинской кухне 3 пирога означают триединство Бога, Солнца и Земли.❤️❤️❤️ Я записала для вас небольшой ролик, как я готовлю их дома. Ингредиенты: Из этой порции получается 6 пирогов-три с сыром и картошкой и три с мясом. ✅ Опара: 1 ст.л сахара и 1 ст.л сухих дрожжей добавить в 250 мл теплого молока, перемешать, накрыть и оставить на 15 мин. В миску просеять 1,5 кг муки, влить подошедшую опару, 50 мл раст.масла, 2 ст.л соли добавить в 850 мл теплой воды, перемешать и влить в муку, замесить тесто вручную или в тестомесе в течение 15 минут. Накрыть и оставить в теплом месте для подъема на 40 минут. Начинка картошка-сыр: 750 гр отваренного картофеля 900 гр сыра (у меня сулугуни) 200 мл молока Соль по вкусу Начинка мясная: берём 1,5 кг говяжьего фарша(сырого), 3-4 головки лука и несколько зубчиков чеснока измельчить в блендере, добавить в фарш, соль, перец, влить 250 мл воды Подошедшее тесто разделить на 6 частей и скатать в шарики, накрыть и дать отдохнуть 5 минут. Присыпав стол мукой, растянуть пальцами колобок теста в лепешку, выложить начинку и собрать в кулек, как хинкали, хорошо защипнуть, выложить швом вниз на противень или в круглую форму (диаметр 32 см), аккуратно растянуть по всему диаметру, в центре сделать дырочку. Выпекать в разогретой до максимума духовке (у меня 300С) до золотистого цвета. А вы любите осетинские пироги? С какой начинкой — сыр, картошка, мясо или зелень? Делитесь в комментариях! 👇👇👇 Северный Кавказ Путешествуем вместе