ПУТЕШЕСТВУЕМ С ПУТЕВОДИТЕЛЯМИ "РУССКИЙ ГИД (ПОЛИГЛОТ)"
Без категории · 15 июня 2026 г.
Горшочек, вари: особенности национального гастротуризма — 15 июня 2026 г. в 18:18:20.325
Горшочек, вари: особенности национального гастротуризма На VI Международном туристическом форуме «Путешествуй!» состоялась сессия «Горшочек, вари: особенности национального гастротуризма». Представители региональных органов власти, туристической отрасли, ресторанного бизнеса и программ территориального развития обсудили, как объединить локальные рестораны, фермерские хозяйства и производителей в гастрономические маршруты, сохранить аутентичность региональной кухни и превратить гастрономические события в устойчивые точки притяжения. Гастрономия становится одним из наиболее доступных способов знакомства с историей, природой и культурой российских регионов. Локальные продукты, национальные блюда, ресторанные концепции и фестивали позволяют дополнить традиционные экскурсионные программы и сформировать новые мотивы для путешествий. Руководитель агентства по туризму Красноярского края Елена Недбайло отметила, что развитие гастрономического туризма невозможно без непосредственного общения гостей с жителями территории. «Люди едут к людям, и от того, как их встретят, во многом зависит, захотят ли они вернуться. Гастрономия позволяет не только попробовать регион на вкус, но и познакомиться с его характером, традициями и образом жизни», – подчеркнула Елена Недбайло. Сегодня Красноярск позиционируется как гастрономическая столица Сибири. В регионе развиваются специализированные туры, зимние и летние гастрономические фестивали, а также необычные форматы знакомства с локальной кухней. Среди них: ужины на природных площадках, во время которых шеф-повара готовят блюда из сибирской рыбы, дичи, дикоросов, ягод, грибов и фермерских продуктов. Заместитель министра по туризму Удмуртской Республики Ирина Ульенко представила опыт проведения этногастрофестиваля «Всемирный день пельменя». За несколько лет локальное мероприятие превратилось в событие всероссийского масштаба и стало одним из наиболее узнаваемых туристических брендов региона. Фестиваль формирует дополнительный туристический поток, поддерживает предприятия общественного питания и локальных производителей, а также создает устойчивую ассоциацию зимнего отдыха в Удмуртии с национальной кухней. Опыт Удмуртии показывает, что в основе успешного гастрономического события может находиться знакомое блюдо, если оно дополнено историей, культурной программой, участием жителей и возможностями для дальнейшего знакомства с регионом. Такой фестиваль становится площадкой для продвижения местных производителей и формирует поток гостей в период традиционно низкого сезона. Директор туристско-информационного центра Приморского края Ольга Гуревич рассказала о роли гастрономических мероприятий в развитии туризма во Владивостоке и других территориях региона. Туристический поток в столице Приморья достиг 4,06 млн человек, включая 401 тыс. иностранных гостей. В регионе проходит целый ряд событий, посвященных локальным морепродуктам и дальневосточной кухне. Среди них: фестиваль корюшки, «Рыбацкая Масленица», а также уличный и ресторанный фестиваль минтая «О! Мега Вкус!». Генеральный директор АНО «Центр проектного развития территорий и туризма Челябинской области» Инна Хваткова отметила, что гастрономический туризм на Южном Урале развивается в непосредственной связи с промышленным и культурным наследием региона. Местные шеф-повара не отказываются от индустриального образа территории, а переосмысливают его через ресторанные концепции, названия блюд, способы подачи и использование региональных продуктов. В результате промышленная история становится не ограничением, а источником новых смыслов для гастрономии. В регионе проводятся интерактивные мероприятия, во время которых путешественники могут сами принять участие в приготовлении традиционных продуктов и блюд. В числе таких форматов: совместная заготовка капусты, фестиваль «Первое уральское яблоко», гастрономический проект «Блюда от верблюда» и события, связанные с селом Париж, включая Парижский полумарафон.