ПИРОГ С МЯСОМ И КАРТОФЕЛЕМ.
ПИРОГ С МЯСОМ И КАРТОФЕЛЕМ. Много лет это мой самый любимый рецепт рассыпчатого теста для пирога! ИНГРЕДИЕНТЫ Для теста: • 3 яйца • 1–1,5 стакана сметаны жирностью 30% • 200 г мягкого сливочного масла • 700 г муки • 1 пакетик разрыхлителя — количество согласно упаковке на 700 г муки • 1 чайная ложка соли Часть сметаны можно заменить майонезом — тесто получится ещё более рассыпчатым. Общее количество сметаны и майонеза оставьте прежним. Для начинки: • 500 г нежирной свинины, индейки или курицы • 3 средние луковицы • 3 картофелины • соль и перец по вкусу • сливочное масло небольшими кусочками — для начинки с курицей или индейкой; для свинины можно не добавлять Для смазывания: • 1 яичный желток • немного молока ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Приготовьте тесто. Положите в чашу Thermomix яйца, сметану, мягкое сливочное масло кусочками и соль. Перемешайте 20 сек. / скорость 4, без нагрева. Соберите массу со стенок чаши лопаткой. Добавьте муку и разрыхлитель. Замесите 2 мин. / режим «Тесто». Тесто должно быть мягким, не тугим. Как только оно соберётся, замес можно остановить раньше. Соберите тесто в шар, заверните и уберите в холодильник на 1 час. 2. Подготовьте начинку. Мясо нарежьте тонкими полосками поперёк волокон, лук берите некрупный и то тонко нарежьте, картофель мелкой соломкой. Начинку смешайте добавьте соль перец. 3. Разделите тесто на две равные части. Большую часть раскатайте и выложите на противень, затем начинку , кусочки сливочного масла и накройте вторым пластом теста. Пожеланию пирог смазываю желтком с небольшим добавлением молока. 4. Выпекание Духовку заранее разогреть до 200гр. Выпекать 45 минут Через 20 минут если корочка уже запеклась накрыть пергаментом