Многие называют его шефом, но мы то знаем, что он - ПИТ-МАСТЕР🔥🔥🔥 (и шеф, извините) — 6 июля 2026 г. в 16:31:48.388
Многие называют его шефом, но мы то знаем, что он - ПИТ-МАСТЕР🔥🔥🔥 (и шеф, извините) Термин происходит от английского pit (яма, коптильня) и master - тут и так понятно) Исторически в США так называли поваров, которые готовили барбекю в земляных ямах, а сегодня — профессионалов на смокере. Основные обязанности пит-мастера включают: Выбор и подготовка мяса: правильный подбор отрубов для барбекю (грудинка-брискет, ребра, свинина), их зачистка и нанесение сухих специй. Контроль оборудования: растопка и чистка смокера, поддержание стабильного жара. Многочасовое отслеживание процесса: томление может занимать от 4 до 16 часов. Нужно поддерживать стабильную температуру на протяжении всего процесса. Оценка готовности: определение момента, когда соединительные ткани расплавились, мясо стало распадаться на волокна, но сохранило сочность. Кто пробовал мясо в Реберной в курсе, что наш пит-мастер Виталий знает свое дело🔥 А кто не пробовал: зря вы так😉