Как приготовить самые сочные беляши. 👌
Как приготовить самые сочные беляши. 👌 Лучшие советы от шеф-повара ✅Ингредиенты: молоко теплое — 100 мл; вода — 200 мл; дрожжи сухие — 5 г; сахар — 10 г; соль — 9 г; растительное масло — 30 мл; мука — 450 г. ✅Для начинки: фарш — 400 г; лук — 250 г; соль — 5 г; перец черный молотый — 1/4 ч.л. ✅Готовим: В миску выливаем молоко и 100 мл воды, высыпаем сахар, соль и 60 грамм муки. В смесь высыпаем дрожжи, перемешиваем ингредиенты. Накрываем дрожжевую смесь и оставляем на 20 минут. После этого выливаем в опару остатки воды, высыпаем частями муку. Вливаем в растительное масло, замешиваем тесто. Как только тесто станет однородным, можно вымешивать его на столе 5-7 минут минимум. Руки предварительно смазываем растительным маслом. Помещаем тесто в тару и накрываем крышкой, даем ему увеличиться в размерах — 1, 5 часа. В это время готовим начинку — мелким кубиком нарезаем репчатый лук. Высыпаем в лук соль и черный молотый перец, отжимаем руками до появления сока. Кладем к луку фарш, тщательно перемешиваем вручную и отбиваем. Если фарш не жирный, для сочности добавляем в начинку холодную воду или колотый лед. Даем настояться начинке под крышкой, пока обминаем тесто. Смазываем руки и рабочую поверхность маслом, продолжаем вымешивать колобок. Посыпаем стол мукой, делим тесто на 12 равных частей по 65 грамм. Формируем маленькие колобки, накрываем целлофаном. Каждый колобок раскатываем в небольшую лепешку. Края делаем тоньше, чем середину. В центр каждой лепешки кладем начинку, запечатываем внутри. Обязательно оставляем отверстие вверху. Делаем беляши плоскими и отправляем на пергамент. Накрываем беляши полотенцем и даем постоять 10 минут. Разогреваем растительное масло в сковороде, выкладываем в него беляши отверстием вниз.Обжариваем по 4-5 мин. с каждой стороны. Если беляши внутри оказались сырыми после жарки, то отправьте их в духовку на 7-10 минут при 180 градусах. Я из Питера👈нажимай Я из Москвы👈переходи
Канал в каталоге Максиметера
16 995 подписчиков · Еда и рецепты