Картофджын – осетинский пирог с картошкой и сыром 🥔🧀🔥
Картофджын – осетинский пирог с картошкой и сыром 🥔🧀🔥 Этот нежный, румяный пирог с ароматной начинкой – настоящий уют на тарелке! Ингредиенты на 6 пирогов: 🔸 Тесто: ✔ Мука – 1,5 кг ✔ Масло – 100 мл ✔ Тёплая вода – 900 мл + 1 ст. л. соли 🔸 Опара: ✔ Тёплое молоко – 300 мл ✔ Сахар – 1 ст. л. ✔ Сухие дрожжи – 15 г 🔸 Начинка: ✔ Отварной картофель – 1,7 кг ✔ Сыр – 1,7 кг ✔ Молоко – 200 мл ✔ Сливочное масло – 100 г ✔ Соль – по вкусу 1⃣ Готовим начинку: Отвариваем картошку в мундире, очищаем и пропускаем через мясорубку. Сыр также измельчаем (в мясорубке или руками). Добавляем молоко, сливочное масло и соль, перемешиваем. Делим начинку на 6 равных частей (по 550-600 г). 2⃣ Замешиваем тесто: В тёплом молоке растворяем дрожжи и сахар, оставляем на 10-15 минут до образования «шапочки». В просеянной муке делаем углубление, добавляем опару, масло и солёную тёплую воду. Замешиваем мягкое, слегка липкое тесто и оставляем на 40-50 минут для подъёма. Делим тесто на 6 частей (по 430-450 г), формируем колобки и даём им отдохнуть 5-7 минут. 3⃣ Формируем и выпекаем: Каждый колобок слегка расплющиваем, в центр выкладываем начинку. Защипываем края, натягивая их к середине, затем разравниваем пирог руками. Выпекаем на горячей сковороде и в разогретой до 300°С духовке до золотистого цвета. Готовые пироги смазываем топлёным или сливочным маслом. Приятного аппетита! 🫶❤ Подпишись на наши каналы: ДОМАШНЯЯ ВЫПЕЧКА ПИРОГИ ЗДОРОВЬЕ ВЫПЕЧКА САЛАТЫ ОТКРЫТКИ ДАЧА