Булочки рогалики — 8 февраля 2026 г. в 18:37:39.542
Булочки рогалики Ингредиенты: ⁃ 140 гр молока ⁃ 7 гр сухих дрожжей ⁃ 80 гр сахара ⁃ 550 гр муки ⁃ 2 яйца ⁃ 160 гр кефира ⁃ 60 гр сливочного масла ⁃ 5 гр соли 350 гр густого повидла или джема 1 желток + 1 ст л молока для смазывания Выпекать при 180 20 минут Приготовление: Приготовим опару: 1. Молоко должен быть тёплым, но не горячим 2. В тёплом молоке растворяем сухие дрожжи, к ним добавляем часть сахара от общей массы - перемешиваем оставляем на 15 минут 3. К массе добавляем соль, оставшийся сахар, 2 яйца, кефир комнатной температуры, растопленное сливочное масло - перемешиваем до однородного состояния 4. Муку вводим постепенно 5. Замешивала тесто 9 минут 6. На всякий случай напомню муку вам может понадобится чуть больше или чуть меньше, все зависит и от размера используемых яиц и от качества самой муки - ориентируйтесь на тесто, оно должно получиться достаточно мягким, живым, и слегка липковатое - это допустимо, пусть вас это не пугает, главное не забивайте тесто мукой 7. Тесто перекладываем в чашу смазанную маслом и ставим в выключенную духовку рядом ставим стакан с кипятком - оставляем на 1,5 часа 8. Для начинки модно использовать любой джем или густое повидло, я буду использовать вишнёвый и персиковый 9. Для удобства отсадки джем перекладываем в кондитерский мешок 10. Подошедшее тесто перекладываем на рабочую поверхность 11. После чего нужно разделить на равные части 12. Каждый кусочек теста дегазируем - убираем лишний воздух, после чего округляем и подкатываем в шарик 13. Каждый кусочек раскатываем в овал 14. С одного края выкладываем джем 15. Заворачиваем край и очень плотненько защипываем 16. Оставшийся край теста ещё немного раскатываем 17. И с помощью ножа нарезаем на полоски 18. Теперь аккуратно скручиваем и формируем рогалик 19. Рогалики перекладываем на противень - оставляем на 15 минут 20. Смазываем рогалики яичной смесью 21. Отправляем в духовку разогретую до 180 на 20 минут