Вкуснейшая Маковая начинка для любой выпечки: рулетов, пирогов или булочек! — 18 сентября 2025 г. в 20:39:55.009
Вкуснейшая Маковая начинка для любой выпечки: рулетов, пирогов или булочек! Маковая начинка готовится очень просто, а получается ароматная, сочная и очень вкусная, при этом она не рассыпается. Начинку из мака можно так же разнообразить любыми сухофруктами или орешками. Ингредиенты: Мак сухой пищевой - 160 г Сахар - 150 г Вода - 160 мл. Ванильный сахар - 1-2 ч. л.(по вкусу) Сливочное масло - 30 г Яичный белок - 1 шт. Выход начинки: 450 г 1 Мак перед варкой нужно обязательно хорошо промыть. Залить его водой, перемешать, и дать маку осесть на дно. Если мак грязный, ложкой собрать с поверхности мусор. 2 Сливаем мак на самое мелкое сито. Если мак грязный, повторить эту процедуру ещё раз. 3 Отправляем сотейник с маком на плиту, заливаем его водой (в пропорции 1:1), доводим до кипения, снимаем пенку, прикрываем крышкой, убавляем огонь на минимальный, чтобы едва булькало. Варим до момента, пока вся жидкость испарится и мак хорошо распарится примерно на это уходит 20 минут, периодически помешивая, чтобы мак не пригорел. 4 Для придания дополнительного сливочного вкуса и нежной текстуры, к маку добавляем сливочное масло и продолжаем запаривать мак до момента, пока дно сотейника останется сухим, на это уходит еще минут 15. 5 Чем лучше впитается жидкость, тем гуще будет маковая начинка. 6 Затем снимаем мак с плиты, добавляем сахар, ванильный сахар, перемешиваем. При добавлении сахара, маковая начинка станет жидкой, после того как она остынет будет густая и вязкая. 7 Измельчаем мак погружным блендером, удобнее это делать в высоком мерном стакане. 8 Должна получиться вязкая масса. Оставляем начинку до полного остывания. Начинку можно приготовить на кануне и хранить в холодильнике или убрать в морозильную камеру и достать когда будете готовить булочки. Перед выпечкой в начинку добавить яичный белок, он поможет закрепить начинку, перемешать (желток пойдёт в тесто или для смазывания изделия перед выпечкой).