РЕЦЕПТЫ КАК У ШЕФА! Кулинария на каждый день! Готовим дома🏡
Еда и рецепты · 23 августа 2026 г.
Грибов в банке нет, а за столом о них вспоминают почти все. Зеленые помидоры получаются... — 23 августа 2026 г. в 19:46:48.116
Грибов в банке нет, а за столом о них вспоминают почти все. Зеленые помидоры получаются плотными, пикантными и удивительно похожими на маринованные грибочки. Я подаю их к картошке или мясу, и даже крупные дольки съедают без остатка. Теперь закрываю сразу несколько банок: зимой такая закуска заметно оживляет обычный ужин. ПОМИДОРЫ КАК ГРИБЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Зелёные помидоры — 1,5 кг ✅ Болгарский перец — 300 г ✅ Репчатый лук — 300 г ✅ Чеснок — 1 головка ✅ Острый перец — 1 шт. ✅ Укроп и петрушка ✅ Растительное масло — 100 мл ✅ Уксус 9% — 60–65 мл ✅ Сахар — 1,5 ст. л. ✅ Соль — 1 ст. л., по вкусу ✅ Приправа для моркови по-корейски — 1 ст. л. ✅ Душистый перец — 3 шт. ✅ Чёрный перец горошком — 5 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Подготавливаю зелёные помидоры, болгарский перец, репчатый лук, чеснок, укроп и петрушку. Помидоры можно брать любого размера. 2. Заливаю помидоры кипятком и оставляю на 5 минут. 3. Репчатый лук нарезаю кольцами. Болгарский перец и чеснок измельчаю в блендере до состояния кашицы. По желанию добавляю острый перец: если не хочется слишком острой заготовки, предварительно убираю из него семена. 4. Укроп и петрушку мелко нарезаю. 5. На разогретую сковороду наливаю растительное масло, выкладываю лук и, помешивая, обжариваю его до лёгкого золотистого цвета. Слежу, чтобы лук не подгорел. 6. Сливаю воду с помидоров и удаляю плодоножки. У мелких помидоров срезаю подпорченные места, а крупные при необходимости разрезаю пополам. Гнилые помидоры для заготовки не использую. 7. Складываю подготовленные помидоры в большую ёмкость. Добавляю измельчённые овощи, обжаренный лук вместе с маслом, приправу для моркови по-корейски, душистый и чёрный перец горошком, укроп, петрушку, сахар, соль и 9%-ный уксус. 8. Всё тщательно перемешиваю руками, при желании надев перчатки, и оставляю при комнатной температуре на 2 часа. Каждые полчаса хорошо перемешиваю, чтобы помидоры дали больше сока. 9. Через 2 часа ещё раз перемешиваю и пробую, достаточно ли соли, сахара и уксуса. 10. Крышки заранее заливаю кипятком, банки мою содой и обязательно высушиваю. 11. Плотно укладываю помидоры в банки до самого верха, добавляю маринад и хорошо прижимаю содержимое руками, чтобы внутри не оставалось пустот. Оставшийся сок разливаю по банкам. 12. Прикрываю банки крышками. На дно кастрюли кладу салфетку, устанавливаю банки и наливаю тёплую или горячую воду. 13. Стерилизую банки с момента закипания воды в кастрюле: литровые — ровно 45 минут, объёмом 0,7 л — 35 минут. 14. Не вынимая банки из кастрюли, плотно закрываю крышки. Переворачиваю их, укрываю полотенцем и оставляю до остывания. СОВЕТЫ: ✅ Для заготовки подходят крупные и мелкие зелёные помидоры. Слегка подпорченные участки можно срезать, но сами помидоры не должны быть гнилыми. ✅ Если помидоры мелкие, удобно использовать банки объёмом 0,7 л. ✅ Из 1,5 кг мелких помидоров получается две литровые банки. ✅ Заготовка хорошо хранится всю зиму при комнатной температуре. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!