Рецепт мусса Frambini матча - фисташка 💚 — 5 июня 2026 г. в 08:25:16.144
Рецепт мусса Frambini матча - фисташка 💚 Ингредиенты (1 кольцо d16см): Шоколад белый 31-32% (Callebaut Velvet, Master Martini) - 150 г Фисташковая паста - 30г Молоко 3,2% - 75 г Желатин 220 Блюм (Dr Oetker) - 7г Молоко для замачивания желатина - 35г Сливки 33% - 150г Матча - 0,5ч.л Желатин замочить в холодном молоке и оставить набухать на 10мин. Молоко нагреваем в сотейнике до 60°. Добавляем желатин и перемешиваем до однородности. Выливаем на шоколад, добавляем фисташковую пасту и матчу, пробиваем массу блендером до однородности. Сливки взбиваем на средней скорости миксера до мягких пик. В несколько этапов вводим в сливки шоколадную массу. Перемешиваем до полного объединения ингредиентов. Выливаем часть мусса в кольцо, выкладываем шарики конфи в шоколадной глазури, как на видео и закрываем их оставшимся муссом. Убираем форму с муссом в морозилку до начала сборки торта.