Анковский пирог — 3 июля 2026 г. в 05:31:18.103
Анковский пирог Тесто: -400 гр муки -200 гр сливочного масла -100 гр сахара -50 гр холодной воды -5 гр разрыхлителя -3 желтка -щепотка соли Крем: -300 гр сахара -150 гр лимонного сока -150 гр сливочного масла (комнатной t) -3 яйца -цедра 1 лимона Начнём с крема. В миску, которая подходит для водяной бани, кладём все ингредиенты для крема и перемешиваем. Миску ставим на водяную баню. Варим на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Это займёт около 15–20 минут. Готовому крему дайте полностью остыть, а затем уберите в холодильник до использования. Сливочное масло порежьте на небольшие кусочки и уберите в холодильник минут на 15. В миске объедините все ингредиенты для теста и смешайте их до объединения. Тесто разделите на 4 части. Каждую часть раскатайте на пергаменте и уберите заготовки в холодильник на 30 минут. По истечении времени выпекайте коржи (по одному) в заранее разогретой до 170 °C духовке около 15 минут. Готовым коржам дайте полностью остыть, а остатки измельчите в крошку для обсыпки. Собираем наш торт‑пирог. Коржи промажьте кремом и уберите на ночь в холодильник. Оставьте немного крема для того, чтобы обмазать потом бока. По истечении времени достаньте пирог, промажьте бока кремом и посыпьте крошкой.