🥩 Говядина по-бургундски (Boeuf Bourguignon)
🥩 Говядина по-бургундски (Boeuf Bourguignon) После поездки в Париж этот вкус долго не выходил из головы. Нежная говядина, томлённая в красном вине, овощи, грибы и ароматные травы - настоящая французская классика, простая, но очень глубокая по вкусу. Наконец-то снял для вас этот рецепт. Важно: я готовил из говяжьей ляшки (задняя часть ноги). Это не самый классический вариант, но результат всё равно получился отличный. Идеально подойдут лопатка, шея или голень. В целом можно брать почти любой отруб - главное дать мясу время хорошо протомиться. 🛒 Ингредиенты (4–6 порций) • Говядина - 1,2–1,5 кг • Лук - 2–3 шт. • Морковь - 2–3 шт. • Чеснок - 4–5 зубчиков • Грибы (шампиньоны или лесные) - 400–500 г • Томатная паста - 2 ст. л. • Мука - 1 ст. л. + немного для мяса • Красное сухое вино (Pinot Noir) - 750 мл • Говяжий бульон - 500–700 мл • Сливочное масло - 30 г • Оливковое масло - 2–3 ст. л. • Тимьян - 2–3 веточки • Лавровый лист - 2 шт. • Петрушка - 1 веточка • Соль, чёрный перец - по вкусу ⏱️ Готовить 3 часа при 160°C 🍽 Подача Идеально - с картофельным пюре. Можно подать с полентой, но классика здесь раскрывается лучше всего. В конце добавьте немного свежей зелени. Сохраняйте рецепт и обязательно попробуйте приготовить - на следующий день вкус становится ещё насыщеннее.
Канал в каталоге Максиметера
24 846 подписчиков · Еда и рецепты