🥔 5 ошибок, из-за которых драники темнеют и разваливаются
🥔 5 ошибок, из-за которых драники темнеют и разваливаются Картофельная масса быстро становится серой, а драники рвутся прямо на сковороде? Чаще всего причина не в сорте картофеля, а в нескольких ошибках при подготовке и жарке. Не оставляйте натёртый картофель надолго. Смешивайте его с луком и начинайте жарить сразу — так масса дольше сохранит светлый цвет. Обязательно удалите лишний сок. Дайте жидкости немного постоять, слейте её, а белый крахмал со дна верните обратно в картофельную массу. Он поможет драникам лучше держать форму. Не солите картофель заранее: соль быстро вытягивает новую влагу, и смесь снова становится водянистой. Добавляйте соль и перец непосредственно перед жаркой. Сковороду и масло хорошо разогрейте. На холодной поверхности драники прилипают, впитывают масло и рвутся при переворачивании. Не пытайтесь перевернуть их слишком рано. Дождитесь плотного румяного края и устойчивой корочки, затем аккуратно переверните каждый драник только один раз. Сохраняйте шпаргалку, чтобы драники всегда получались золотистыми, хрустящими и целыми ❤️ Приятного аппетита!