Медовик капучино-бейлиз — 27 мая 2026 г. в 17:07:38.235
Медовик капучино-бейлиз От @MIRAEHL.MIRAEHL Для теста: Мёд - 125 гр Масло сливочное - 115 гр Яйца 1С - 3 шт. Сахар - 185 гр Мука - 500 +/-гр Ваниль - 3гр Какао-порошок - 50 гр Сода - 12гр Приготовление: Кастрюлю наполняем водой для паровой бани, в миску отмеряем мёд, сахар, яйца и сливочное масло. Установите миску на кастрюлю с кипящей водой, чтобы дно миски не доставало до поверхности воды. Держа миску на паровой бане, помешивайте до растворения сахара, масла и мёда. Добавьте соду. Перемешайте венчиком. Масса начнёт пениться и увеличится в размере в 2 раза. Снимите миску с огня и добавьте какао-порошок и ванилин. Перемешайте венчиком. Добавляя порциями муку, венчиком замесите тесто. Замес удобнее заканчивать на столе. Получилось около 1,2 кг теста - заверните его в пакет и поместите в холодильник минимум на 1 час. В конце этого времени нагрейте духовку до 180 градусов, режим верх-низ. Разделите охлажденное тесто на 8 частей весом +/- 135-137 гр. Лист пергамента или тефлоновый коврик слегка посыпьте мукой и сверху выложите шарик теста. Раскатайте тесто в круг такого диаметра, какой хотите торт 18 или 20 см. Корж на пергаменте перенесите на противень и выпекайте при 180 градусах +/- 7 минут. Пока один корж выпекается в духовке, на втором листе пергамента раскатывайте следующий. Горячий корж достаньте из духовки, накройте круглой формой или тарелкой и обрежьте неровности. Обрезки пригодятся позже для обсыпки торта. * Сметанный крем со вкусом капучино: Сыр творожный 65-70% - 230гр Сметана 20-30% - 550 гр Сливки 33% (холодные) - 200 мл Сахарная пудра - 125 гр Кофе 3 в 1 -2 пакетика Приготовление: В дежу миксера отмерять все ингредиенты и взбить до пышности. Шоколадный ганаш: 200гр молочного шоколада 80гр темного шоколада 150гр сливок 33% 50гр ликера бейлиз Приготовление: Сливки и ликер отмеряем в сотейник до кипения и затем добавляем шоколад вымешиваем до однородности. Когда ганаш готов, перекладываем его в кондитерский мешок, завязать Сборка : Корж_крем_ганаш_Корж_крем_ганаш_Корж_крем_ганаш_Корж_крем_ганаш_Корж_крем_ганаш_Корж_крем_ганаш_Корж_крем_ганаш_Корж