Торт«Ай-Петри» — 2 июня 2026 г. в 13:36:58.367
Торт«Ай-Петри» КОНДИТЕРСКИЕ КУРСЫ Эльмиры МИХАЙЛЕНКО· Диаметр 18см Шоколадный бисквит 4 яйца 1 сорт (1шт. 50гр) 120гр сахара 35 гр какао алкализованное 60 гр мука выс. сорт Приготовление Яйца взбить с сахаром до пышной ленивой массы , ели стекающей с венчика миксера . Добавить просеянное какао, аккуратно перемешать лопаткой. Добавить просеянную муку, лопаткой перемешать до однородности. Переложить тесто в подготовленную форму, и ставим выпекать в заранее разогретую духовку до 180 градусов С , в редисе духовки верх -низ, по времени примерно 25-30 минут, готовность проверять деревянной шпажкой, по готовности достать , перевернуть форму вниз головой и дать остыть . Сметанный крем 500гр сметаны 20% 160гр сах. пудры или сахара Приготовление Все ингредиенты сложить в дежу миксера, взбить. Начинка 120гр орехов 60-70гр вишни (по желанию) Приготовление Орехи просушить и подробить. Ганаш 50гр чёрного шоколада 25гр сливочного масла Приготовление Растопить шоколад импульсами в микроволновке, добавить сливочное масло, смешать до однородности и перекладываем в кондитерский мешок. Сборка Бисквит разрезать на два коржа. 1 – корж оставить на основу, 2 – нарезать кубиками. Основной корж уложить на подложку и обильно смазать кремом, выложить сверху размороженную вишню. В миске аккуратно смешать нарезанный корж с орехами и одной ½ частью крема. Выложить горкой на основной корж. Покрыть 2 частью крема сверху, полить ганашем. Украсить половинками ореха по краю. Приятного аппетита 😋