Сдобный пирог с гавайской начинкой — 26 июня 2026 г. в 16:54:20.487
Сдобный пирог с гавайской начинкой Для опары 300 г – жидкости теплой (воды, молока) 30 г – сахара 15 г – дрожжей 170 г – муки Для теста +/- 450 гр муки 1 яйцо с1 35 гр растительного масла Приготовление В миску отмеряем теплую жидкость, сахар и дрожжи. Перемешиваем. Оставляем на 10-15 минут. Когда образовалась шапочка, всыпаем муку и перемешиваем. Оставляем постоять на 15 минут. Когда опара начнет подходить: Добавляем 1 яйцо (1С), 5-7 г соли перемешиваем. Вводим просеянную муку (400 грамм), замешиваем. Добавляем 35 грамм растительного масла замешиваем. Если тесто эластичное и отходит от рук и посуды, то больше муку не добавляем. Если тесто еще клейкое, подпыляем еще мукой 30-50 грамм. Отставляем тесто на 7-10 минут отдохнуть. Затем опять обминаем. Тесто должно быть податливое. Скругляем его. Укладываем в миску. Накрываем пищевой пленкой и ставим подходить в теплое место. Подходит тесто примерно 30 минут. Пока тесто подходит готовим начинку Начинка 200г – консервированный ананас 70г – маслины без косточки 70г – перец болгарский 500 г – куриного филе 200 г – сыра твердого 150г - любимого соуса 30 г – растительного масла 5 г – соли по вкусу 1-2 г – черного молотого перца Сухой чеснок и паприка по вкусу и пожеланию. Приготовление Ананас нарезать не большими кусочками, перец болгарский нарезаем соломкой. С маслин слить жидкость. На растительном масле обжариваем куриное филе, нарезанное соломкой, и обжариваем. Заправить специями, соль, перец по вкусу и готовим до готовности. Сыр натереть на крупной терке. Формирование пирога Тесто у нас должно получиться 1-1,1 кг Берем 500гр от общей массы теста. И скругляем его. И оставляем его отдыхать. Берем оставшуюся 500гр часть скругляем и тоже оставляем отдохнуть на 5-10 минут. Берем 500гр теста. И начинаем его расплющивать в форме (диаметром 28 см) для формирования пирога. Формируем как основу для пиццы, чтобы был бортик. Куриное филе соединяем с соусом и перемешиваем. Выкладываем всю курицу и разравниваем ложкой. Посыпаем половиной сыра, выложить болгарский перец, ананасы и маслины, прикрываем второй половиной сыра. Берем нашу оставшуюся часть теста. И отделяем от нее 3 кусочка по 80 грамм для внешней косы. Убираем в сторону. Отделяем еще небольшие кусочки теста от оставшейся части теста. И раскатываем длинные полоски. Раскладываем их по периметру всего пирога, формируя решетку. Затем берем 3 кусочка (которые мы оставили для косы). Раскатываем их длиною 80-85 см. Заплетаем их между собой. И укладываем по краю всего пирога. Берем зубочистки и закрепляем косу по краю, скрывая все краешки полосок для формирования решетки. Из оставшегося теста делаем украшения и раскладываем по своему усмотрению. Смазываем пирог взбитым яйцом. Духовка прогрета до 220-230 градусов. Режим верх-низ. Ставим в духовку и выпекаем 30-35 минут. Если пирог подрумянился не равномерно, то накрываем фольгой и допекаем. Готовый пирог достаем из духовки и даем немного остыть в форме. Затем перекладываем на решетку. Приятного аппетита 😋