Картофельный хлеб — 21 июля 2026 г. в 15:50:36.938
Картофельный хлеб Ингредиенты 250 г – муки высшего сорта (10,3 белка) 90 г – картофельного пюре 2 яйца (1С) 20 г – сахара 60 г – воды или молока 10 г – соли 20 г – растительного масла 5 г – сухих дрожжей 130 г - лука репчатого 10 г – растительного масла Приготовление Воду прогреваем до 40 градусов (не выше). Добавляем дрожжи и сахар, перемешиваем. И даем постоять несколько минут, до образования шапочки. Пока опара подходит, делаем начинку Лук нарезаем кубиком и обжариваем в сковороде с растительным маслом, до золотистого цвета. Берем 3 г свежего укропа, нарезаем и смешиваем его в отдельной мисочке с обжаренным луком. Оставляем остывать. В подошедшую опару добавляем яйца, соль перемешиваем. Добавляем муку и картофельное пюре, перемешиваем. Когда мука вобрала всю жидкость, добавляем растительное масло и замешиваем мягкое нежное тесто. Если тесто жидковато, то еще подсыпаем муку. Перекладываем тесто в миску. Накрываем полотенцем. Ставим в теплое место на 30 минут подходить. Тесто должно увеличиться в два раза. Когда тесто подошло. Взвешиваем его. И разделяем через весы на 9 частей по 65 г. Каждый скругляем. И расплющиваем. Внутрь укладываем начинку. Залепляем и укладываем внутрь формы 20 см диаметром швом вниз. Форму устанавливаем на противень, предварительно застеленный тефлоновым ковриком. 8 шариков укладываем по кругу, а девятый в серединку. Оставляем постоять 20 минут. Затем смазываем взбитым яйцом. Духовка прогрета до 180 градусов. Режим верх-низ. Выпекаем 20 минут Приятного аппетита 😋