Сегодня, для разнообразия, давайте готовить вкусный тортик — 19 августа 2026 г. в 09:01:38.016
Сегодня, для разнообразия, давайте готовить вкусный тортик Торт «Яблоко - Ваниль» Диаметр 18 см, вес 1,9 кг, высота 10 см Яблочный бисквит. 2 яйца 150 гр сахара 250 гр яблок ( 200гр натертого яблока) 180 гр муки (10.3 %белка) 5 гр разрыхлителя 2 гр соды 2 гр соли 5 гр ванилина 100 гр растительного масла 2 гр куркумы краситель по желанию Приготовление: Включаем на разогрев духовку на 180 градусов, верх-низ, без конвекции. Если у вас конвекция не отключается, то температуру уменьшаем до 170 гр. Форму диаметром 18 см, затянуть фольгой. Яблоки помыть и почистить от кожуры и сердцевины. Натереть половину яблок на крупной терке и вторую половину на самой мелкой. Отмерять и смешать между собой все сухие ингредиенты, кроме сахара. Яйца взбить с сахаром до пышности. Снять дежу с миксера, добавить растительное масло и натертые яблоки, перемешать. Всыпать сухие ингредиенты, вымешать лопаткой и выложить в подготовленное кольцо. Выпекать в разогретой духовке примерно +/- 50 минут, ориентируясь на свою духовку. Готовность проверяем деревянной шпажкой. По готовности достать, дать остыть. Карамелизированные яблоки. 500-550 гр яблок 75 гр сахара 10 гр лимонный сок 10 гр растительного масла 3 гр ванилина Приготовление: Яблоки помыть, почистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиком примерно 7*7мм. На разогретую сковороду добавить растительное масло, нарезанные яблоки, сахар и лимонный сок. Тушить до полного выпаривания жидкости. Затем выложить яблоки в плоскую широкую тарелку, накрыть и оставить до полного остывания. Чизкейк творожно-ванильный без выпечки (готовить перед сборкой торта) 250 гр ванильной творожной массы 250 гр сливок 33% 200 гр сыра творожного 30 гр молока 15 гр желатина листового 200бл 50 гр сахара 10 гр ванильного сахара 7-10 гр лимонного сока по желанию Приготовление: Желатин замочить в холодной воде. *Порошковый желатин залить холодной водой 1 к 6 (1 часть желатина на 6 частей воды) в нашем случае - 90 г,р и оставить до набухания. В дежу миксера отвесить творожную массу, сливки, сыр творожный, сахар, по желанию лимонный сок и ванильный сахар. Взбить до пышности и однородности. В сотейник отмерить молоко, довести до кипения. Снять с плиты и распустить в нем отжатый желатин. *Набухший порошковый желатин распустить в горячем молоке, перемешать. Как только желатин полностью разошелся, влить его в сырно-творожную масс. Вымешать и можно приступать к сборке. Сборка: Собираем торт в кольце 18 см диаметр с ацетатной пленкой. Бисквит вырезать из формы, освободить от фольги и нарезать на коржи. На подложку выложить корж - 1/2массы чизкейка - 1/2части яблочной начинки – корж - 1/2массы чизкейка - 1/2части яблочной начинки – корж Закрываем пленкой в контакт. Убираем в холод для пропитки и стабилизации на 6-8 (но не меньше 4) часов. Приятного аппетита!