сегодня давайте приготовим торт — 18 августа 2026 г. в 11:25:04.856
сегодня давайте приготовим торт «Йогуртовая нежность» Диаметр 18см Классический ванильный бисквит 4 яйца с1 (200 гр) 120 гр сахара 120 гр муки Приготовление Включить на разогрев духовку на 180 градусов, верх-низ, без конвекции. Если у вас конвекция не отключается, то температуру уменьшить до 170 гр. Форму диаметром 18 см затянуть фольгой и поставить на противень. В сухую обезжиренную дежу выбить яйца, добавить к ним сахар и взбить на самых сильных оборотах миксера до максимально крепкой массы, ели-ели стекающей с венчика. Снять дежу с миксера, в 2 захода добавить муку. Очень аккуратно вмешать ее в яичную смесь движениями снизу вверх подкручивая дежу. Когда вся бисквитная масса однородна, проверить на наличие мучных комков на дне дежи и, если их нет, аккуратно выложить бисквитную массу в подготовленное кольцо. Выпекать в разогретой духовке в течении +/- 30-35 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. По готовности достать, переложить на решетку и остудить перевернув вверх дном. Остывший бисквит аккуратно вырезать из формы и снять фольгу, затянуть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре или убрать в холодильник на стабилизацию. *Если вы всегда делаете торт из 4 коржей, тогда увеличьте ингредиенты добавив 1яйцо, 1ст.ложку сахара и 1ст.ложку муки, а все остальное как по тексту). Пропитка 150 гр сгущенного молока 100 гр холодной кипяченой воды Приготовление Смешать оба ингредиента до полной однородности и можно использовать Крем чиз 80 мл сливок 33% 160 гр сливочного сыра 35 гр сахарной пудры Приготовление Все ингредиенты холодные сложить в дежу миксера и взбить до однородности. Йогуртовый крем-мусс, готовим непосредственно перед сборкой 250 гр творожного сыра 250 гр йогурта (можно питьевого) 100 гр пюре ягодного 50 гр сливок 33% 75 гр сахара 15 гр желатина 200 блюм 90 гр холодной кипяченой воды для желатина 30 гр молока Приготовление Замочить желатин в холодной воде. В дежу миксера отвесить творожный сыр, йогурт, сливки 33%, ягодное пюре и сахар, взбить до однородности. Молоко довести до кипения, снять с плиты с распустить в нем желатин, хорошо перемешать. Ввести желатиновую массу в крем-мусс, аккуратно перемешать и можно использовать. По желанию нарезать фрукты или ягоды для начинки мусса. Сборка Собираем торт в кольце с ацетатной пленкой. Бисквит разрезать на 3 коржа. При сборке мы переворачиваем бисквит таким образом, чтоб дно было потом в самом верху, оно лучше держит форму при выравнивании. На подложку уложить корж – пропитка – крем-чиз тонкий слой – крем-мусс – ягоды или нарезанные фрукты притопить в крем-муссе – корж - пропитка – крем-чиз тонкий слой – крем-мусс – ягоды или нарезанные фрукты притопить в крем-муссе – корж , пропитка с 2-х сторон – остаток крем-мусса или крем-чиза. Накрыть пищевой пленкой в контакт. Убрать в холод на пропитку и стабилизацию на 6-8 часов (но не меньше 4 часов), а лучше на ночь. После стабилизации достать, снять форму и ацетатную пленку, выровнять крем-чизом и украсить по вкусу. Приятного аппетита😉