Торт Лимонад-Киви-Мята — 11 августа 2026 г. в 11:41:47.516
Торт Лимонад-Киви-Мята На форму 18 см диаметром Бисквит Ингредиенты 4 – яйца (1сорт) 120 г – сахара 50 г – растительного масла 60 г – сметаны 120 г – муки 6 г – разрыхлителя 1 – лимон (только цедра) 20 г – сока лимона 2-3 г – соли (щепотка) 5 г – ванилина Краситель – по желанию Приготовление Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбиваем с половиной сахара, до мягких пиков. Желтки взбиваем со второй половиной сахара, до пышной светлой массы. Отдельно отмеряем все сухие ингредиенты и перемешиваем. Взбитые желтки снимаем с миксера и добавляем растительное масло и сметану, вымешиваем. Добавляем ½ сухих ингредиентов, вымешиваем. Добавляем цедру и сок лимона, вымешиваем. Добавляем ½ часть белков, аккуратно вымешиваем. Добавляем ½ часть сухих ингредиентов вымешиваем. Добавляем ½ часть белков, вымешиваем. В конце добавляем желтый краситель опционно, вымешиваем. Духовка прогрета до 180 градусов, режим верх-низ. Выпекаем 50-60 минут (+/-). Ориентируйтесь на свою духовку. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Готовый бисквит достать, перевернуть. И оставить остывать в таком положении. Полностью остывший бисквит вырезаем из формы и разрезаем на три коржа. Соус из киви Ингредиенты 150 г - киви (очищенного) ½ - лайма (только цедра и сок 15-17 г) 75-100 г – сахара (по вкусу) 20 г – воды (холодной) 10 г – крахмала кукурузного Зеленый краситель – опционно Приготовление Крахмал разводим в холодной воде. Киви помыть, почистить, нарезать кусочками. Пюрируем погружным блендером. В сотейник отмеряем пюре киви, цедру и сок лайма, сахар. Варим помешивая до полного растворения сахара. После закипания еще 2 минуты не менее, проварить. Вливаем разведенный крахмал и варим до загустения. Добавляем краситель опционно. Переливаем в другую емкость. Накрываем пищевой пленкой в контакт. И ставим в холодильник для стабилизации. Мармелад из Лимонада На форму диаметром 16 см. Ингредиенты 200 г – лимонада (А) ½ - лайма (только сок и цедра) 5 г – листьев мяты (свежей) 3 г – агар агара 50 г – лимонада (Б) 25 г – сахара Приготовление В сотейник отмеряем лимонад (А), сок и цедру лайма, измельченную мяту. Доводим до кипения и провариваем еще 3-4 минуты. В отдельный стакан отмеряем лимонад (Б), сахар, агар агар перемешиваем. Вливаем в проваренную массу. Доводим до кипения и варим еще 1 минуту. Кольцо диаметром 16 см. Дно затянуто плотно пищевой пленкой. Устанавливаем на твердую поверхность. Заливаем наш мармелад. И сразу ставим в холодильник для застывания. Крем Ингредиенты 500 г – сыра творожного 250 г – сливок 33% 125 г – сахарной пудры Сложить все ингредиенты в дежу миксера и взбить до однородности. Пропитка Ингредиенты 25-30 г – сока лимона 100 г – воды 150 г – сахара 3-5 веточек – мяты (свежей) Приготовление Все ингредиенты отмеряем в сотейник и варим до закипания и полного растворения сахара. Переливаем в другую емкость и оставляем остывать и напитаться мятой. Сборка Корж – Пропитка – Крем (тонкий слой) – Мармелад Лимонадный – Крем (тонкий слой) – Корж – Пропитка – Крем – Бортик – Соус из Киви - Корж (верхний корж пропитываем с двух сторон) Приятного аппетита 😋