Булочки с сахаром и корицей — 30 сентября 2026 г. в 14:51:55.970
Булочки с сахаром и корицей для опары: 250 гр воды (можно взять смесь воды и молока) 7гр сухих дрожжей 30 гр сахара Для теста : Вся опара 3 гр соли 50 гр сахара 1 яйца с1 3 гр ванилина 500 гр муки (10,3%бегка в составе) 25 гр крахмала 60 гр растительного масла Приготовление В дежу отмерять теплую жидкость (до 40 градусов), сахар, дрожжи. Перемешать, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить на 5-7 минут до образования шапочки. К опаре добавить сахар, яйцо, ванилин, крахмал, 50 гр растительного масла и соль. Хорошо перемешать до растворения соли и сахара. Ввести просеянную муку в 2-3 захода, каждый раз вымешивая хорошо тесто. После 2 ввода муки и замеса тесто, добавить 10 гр растительного масло. Вымешать. Скруглить, переложить в миску. Накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить на +/- 40-60 минут подходить. Подошедшее тесто взвесить, разделить на 8 равных частей, по +/-120 гр. Каждый кусочек скруглить, дать тесту отдохнуть 10-15 минут. Включить духовку 180 градусов. Режим верх-низ. Каждый кусочек раскатать/расплющить в прямоугольный пласт 15 х 18 см. Посыпать сахаром с корицей. Пласт разрезать на 3 полоски, сложить полоски друг на друга. Сделать посередине вдоль надрез, не доходя до конца 1 см. Скрутить между собой получившиеся 2 полосы как канат. Так поступить с каждым раскатанным пластом теста. Сформованные изделия оставить на 20-30 минут подходить. Для получения глянца, перед выпечкой смазать взбитым яйцом, смесью желтка и молока или только молока. Выпекать в разогретой духовке +/-15-20 минут. После выпечки для глянца смазать изделия растопленным сливочным маслом, сиропом или посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита 🔥👌