Как выбрать настоящий мёд и превратить его в идеальный кулинарный инструмент
Как выбрать настоящий мёд и превратить его в идеальный кулинарный инструмент Для профессионального кулинара натуральный мёд — это не просто десерт к чаю, а мощный инструмент для баланса соусов, подчеркивания текстуры сыров и создания идеальной карамельной корочки на мясе. Чтобы блюдо получилось безупречным, выбирайте сорт с учетом его «терруара» и проверяйте подлинность еще при покупке: качественный зрелый мёд стекает с веретена непрерывной нитью, образуя слоистую «пагоду», весит около 1,4–1,45 кг за литр и оставляет легкое терпкое першение в горле.
232 просмотров