РИЧЧАРЕЛЛИ: Нежное итальянское миндальное печенье! — 11 декабря 2025 г. в 09:18:03.536
РИЧЧАРЕЛЛИ: Нежное итальянское миндальное печенье! Хрустящее снаружи, мягкое внутри, с ароматом апельсина и ванили. Традиционное сиенское угощение к Рождеству! ИНГРЕДИЕНТЫ (на 25-30 шт.) Миндаль — 250 г (очищенный, подрумяненный) Сахарная пудра — 200 г (+ для обваливания) Яичные белки — 2 шт. (крупные) Цедра апельсина — 1 шт. (тёртая) Ванильный экстракт — 1 ч.л. Мука — 1 ст.л. (для связки) ПРИГОТОВЛЕНИЕ (без выпечки!) 1. Основа (15 минут) Миндаль измельчите в крупную крошку (не в муку!). Смешайте с сахарной пудрой, цедрой, ванилью. Добавьте белки, аккуратно перемешайте до густой пасты. 2. Формовка (10 минут) Сформируйте овальные батончики (как мини-брикеты). Обваляйте каждый в сахарной пудре толстым слоем. 3. Выпечка (20 минут) Выложите на пергамент, дайте подсохнуть 1 час при комнатной температуре. Выпекайте при 160°C 15-20 минут — должны остаться белыми, без румянца! 3 СЕКРЕТА Не жарить миндаль до темноты — только до лёгкого золотистого оттенка Печенье не должно подрумяниваться — символ чистоты Хранить в жестяной коробке — остаются нежными до 3 недель Тающее во рту печенье, которое готовится почти без муки!