ТРУБОЧКИ С БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ КАК В ДЕТСТВЕ
ТРУБОЧКИ С БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ КАК В ДЕТСТВЕ Хрустящие слоёные трубочки с воздушным белковым кремом – вкус, который вернёт вас в детство! Нежное сочетание рассыпчатого теста и тающей во рту сладкой начинки. Ингредиенты: - 225 г слоёного теста - 1 желток Для крема: - 2 белка (75 г) - Щепотка соли - 150 г сахара - 50 мл горячей воды - Щепотка лимонной кислоты Приготовление: 1. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм, нарежьте на полоски шириной 2 см. 2. Намотайте полоски спиралью на металлические конусообразные формы (или на деревянные палочки). 3. Выложите на противень с пергаментом, смажьте желтком. 4. Выпекайте при 180°C 15-20 минут до золотистого цвета. 5. Для крема смешайте сахар с водой, варите на среднем огне до растворения. 6. Добавьте лимонную кислоту, доведите до 120°C (капля сиропа должна держать форму в холодной воде). 7. Взбейте белки с солью до мягких пиков. 8. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте горячий сироп. 9. Продолжайте взбивать 5-7 минут до плотных пиков и охлаждения. 10. Аккуратно извлеките формы из остывших трубочек. 11. Наполните кондитерским мешком кремом. Подпишись на наши каналы: ДОМАШНЯЯ ВЫПЕЧКА ПИРОГИ ЗДОРОВЬЕ САЛАТЫ РЕЦЕПТЫ ОТКРЫТКИ ДАЧА
Канал в каталоге Максиметера
25 179 подписчиков · Еда и рецепты