🥲 Муссовое пирожное «Сердце» ко Дню всех влюблённых
🥲 Муссовое пирожное «Сердце» ко Дню всех влюблённых 🍂Ингредиенты на конфи: • Малина (пюре или ягоды) - 120 г • Сахар - 35 г • Пектин NH — 3 г • Лимонный сок — 5 г — на мусс: • Сливки 33% - 150 г • Молоко - 50 г • Белый шоколад — 100 г • Желатин — 8 г • Вода для желатина — 40 г 🍂Способ приготовления: 1. Малину прогреть до горячего состояния (не кипятить). 2. Сахар смешать с пектином, всыпать в малину, активно помешивая, довести до кипения и проварить 30-40 секунд. 3. Снять с огня, добавить лимонный сок, пробить блендером, остудить и заморозить в форме. 4. Белый шоколад растопить импульсами, добавить молоко, мягкое сливочное масло и набухший желатин. 5. Холодные сливки взбить до состояния мороженого и вмешать в 2 этапа силиконовой лопаткой. 6. Сборка: мусс, замороженное конфи, затем ещё немного мусса, бисквит в форме сердца. 7. Заморозить 6-8 часов, украсить и красиво упаковать. Рецепты