В «Усадьбе Рябининых» отметили день рождения ресторана большим гала-ужином, и я, конечн... — 19 августа 2026 г. в 07:30:11.401
В «Усадьбе Рябининых» отметили день рождения ресторана большим гала-ужином, и я, конечно, не мог такое пропустить 🥳🍽️ Вечер проходил совместно с проектом «География России» 🇷🇺 Бренд-шеф Jamaa Александр Райлян и бренд-шеф «Усадьбы Рябининых» Евгений Михайлов подготовили восемь курсов, посвящённых гастрономической культуре Челябинской области и современному прочтению кухни Южного Урала 👨🍳⛰️ К каждому курсу подобрали свой алкогольный напиток: настойку или коктейль 🍸🥃 За коктейли отвечал бар «Посольство Целовальник», а за гастрономические настойки бар «Лукич». Так что получилось полноценное сопровождение от первого блюда до десерта. Начали с озёрника с судаком и раковыми хвостами 🐟🦞 Очень правильное начало ужина: узнаваемые продукты, но совершенно ресторанная и аккуратная подача. Дальше была печень трески в стиле «Анкимо» со сметаной и груздями 🍄 Неожиданное сочетание русских вкусов и японской техники. Получилось нежно, насыщенно и без перегруза. Щучина на квасе стала, пожалуй, самым необычным блюдом вечера 😲 Само название уже вызывает любопытство, а вкус оказался ещё интереснее. Мраморная говядина с соусом из запечённого перца была понятнее, но тоже отлично приготовлена 🥩🌶️ Хорошее мясо, яркий соус, всё на своих местах. Кундюмы с рыжиками, кремом из чёрного чеснока и печёного лука получились очень насыщенными, с ярким грибным вкусом 🥟🍄 Я бы с удовольствием увидел такое блюдо и в основном меню ресторана. Подкопчённая оленина с чёрной смородиной и ванильным пюре удивила сочетанием сладкого, ягодного и копчёного 🦌🫐 Звучит необычно, но по вкусу всё отлично сошлось. На десерт подали коврижку с лесными ягодами, яблочным конфитюром и сорбетом из уральских наливных яблок 🍎🍓 А затем шоколадный мусс с копчёной грушей 🍫🍐 Красивое и логичное завершение большого гастрономического рассказа. Честно, выделить одно лучшее блюдо сложно 🤔 Мне понравилось всё! Меню получилось интересным, цельным и действительно уральским, но без попытки превратить ужин в выставку старинных рецептов. Это современная ресторанная кухня, в которой хорошо чувствуется наш регион ❤️ Отдельный плюс за сам формат: общий праздничный стол, живая музыка, красивая территория усадьбы и ощущение настоящего события, а не просто очередного ужина 🎶✨ «Усадьба Рябининых» в этот вечер показала очень достойный уровень. Было вкусно, атмосферно и местами неожиданно 🔥 Именно за такие гастрономические эксперименты я и люблю нашу ресторанную жизнь! ❤️