Что такое кундюмы? Это старорусские «ушки» с богатой историей, которая началась в монас... — 25 апреля 2026 г. в 10:21:04.331
Что такое кундюмы? Это старорусские «ушки» с богатой историей, которая началась в монастырских стенах. У монахов во время поста не получалось тесто без яиц, которое не расползалось бы во время варки. Тогда они нашли решение. Сначала кундюмы отправляли в печь и запекали до золотистой корочки. И только после этого их томили в ароматном бульоне. Плотная корочка надёжно удерживала форму, а начинка внутри оставалась удивительно сочной. Так на свет появилось то самое блюдо с хрустящим верхом и томленой начинкой. Мы вдохновились этой историей, изучили технологию и воссоздали забытый рецепт с интересным сочетанием томленого ягненка и ежевики. 🧡 Подаём с душой в «Ёшки Матрёшки». Приходите пробовать и делитесь своими впечатлениями! 📞 Бронирование столов: +7 (903) 508-05-08 📍 Москва, ул. Большая Академическая, 35с1