Делимся одним из хитов нашего меню- историческим пирогом с мясом "питивье" — 10 июля 2026 г. в 10:57:42.296
Делимся одним из хитов нашего меню- историческим пирогом с мясом "питивье" Питивье — исторический французский пирог . Его название связано с французским городом Питивье в регионе Луаре, где веками развивалась культура выпечки. Со временем появились разные версии этого блюда: знаменитый сладкий вариант с миндальной начинкой и более редкие сытные версии — мясные пироги, близкие к старинным французским tourtes. В «Петрушке» мы решили вернуть внимание именно к мясной версии этого исторического блюда. Наш питивье — это нежное паштетное тесто на сливочном масле, муке и яйцах, внутри которого скрывается начинка из говяжьего языка и филе баранины. Мясо соединяется со сливочным бешамелем с хреном — мягким, насыщенным и с лёгкой пикантностью. Сверху — бланшированный шпинат и грибная дюксель из шампиньонов и сморчков, превращённых в ароматную пасту. Пирог запекается до золотистой корочки, пока внутри сохраняются сочность и глубина вкуса. Подаём его с бараньим демигласом — плотным соусом с нотами вина и карамелизированных овощей. Именно такие блюда мы любим создавать в «Петрушке» — когда за вкусом стоит не только рецепт, но и целая история. 🥧