😎 Печь уже вычищена и ждёт своего часа.
😎 Печь уже вычищена и ждёт своего часа. А Андрей возвращается к тесту, чтобы закончить замес. 💭 И пока руки работают, вспоминает детство в деревне и бабушку. Как она относилась к тесту спокойно, бережно, без лишней спешки. Тогда Андрей просто смотрел. А спустя годы понимает, сколько всего осталось с ним из тех простых наблюдений. Сегодня к этому добавились знания и опыт: обычная морская соль, гидратация, точность в каждом этапе. 🤓 А ещё Андрей рассказывает про бассинаж. Что это такое - пока оставим небольшой интригой. Потому что хлеб начинается не в тот момент, когда его ставят в печь. Он начинается гораздо раньше: с внимания к тесту, времени и рук человека. 🔥 Печь готова. Тесто почти тоже. До выпекания совсем немного. ❤️ Продолжаем хорошее.