🧀 Шок цен на фету: Греция на грани, а импортный сыр в России готовится к скачку
🧀 Шок цен на фету: Греция на грани, а импортный сыр в России готовится к скачку Пока Греция следит за громким делом вокруг смерти Джорджоса Мацонакиса, в стране зреет новый кризис — гастрономический. Цена на фету может вырасти на €1–€2 за кг уже в ближайшие два месяца, а отдельные сорта — до €15–€16. И это аукнется на российских прилавках. 📉 Что случилось Причина — катастрофа в греческом животноводстве. За два года из-за вспышек оспы уничтожили почти 500 000 овец и коз. Производство овечьего молока упало примерно на 80 000 тонн. Выпуск феты может снизиться с 140 000 до 120 000 тонн. 🌍 Экспорт давит Около 75% греческой феты идёт на экспорт, и спрос растёт на 6–7% в год. Сырья меньше, желающих больше — цены ползут вверх. 💰 Цепочка цен Производители молока требуют +15–25 центов за кг. На 1 кг феты нужно около 4 кг овечьего или козьего молока. Себестоимость растёт на €1–€1,5, а розница может прибавить до €2. Сейчас фета стоит €12–€13 за кг. Прогноз €15–€16 — не фиксированная цена, а верхняя планка. ⏳ Почему не сразу Фета должна созреть. Подорожание молока дойдёт до полок через недели, а то и два месяца. Дефицита в греческих супермаркетах не ждут: производители скорее сократят экспорт, чем оставят своих без сыра. 🐑 Важный нюанс Давление — в основном на овечье и козье молоко. Рынок коровьего молока стабильнее, так что рост не обязательно затронет весь молочный сектор. 🇷🇺 А что в России? Эхо докатится и до нас. Импортные сыры уже дорожают: премиальные сорта прибавили около 20%, а к концу года возможен рост ещё на 5–7%. Пошлина на сыры — 15%, но не менее €0,26 за кг, а курс рубля делает европейские поставки всё менее выгодными. Даже если найти альтернативных поставщиков, общий уровень цен на импортные сыры уже поднялся. Российские полутвёрдые сыры в крупных сетях стартуют от 650 рублей за кг — и это не потолок. 🧀 Для греческих семей даже +€2 — удар: фета на столе каждый день. Переход с €12 на €16 — это рост больше чем на 30% на верхней границе прогноза. Греческий кризис с фетой — пример того, как вспышка болезни животных превращается в глобальную продовольственную проблему. И пока Афины считают убытки, российские покупатели скоро увидят новые ценники. 😬