🍎 Милопита: греческий яблочный пирог на осень
🍎 Милопита: греческий яблочный пирог на осень Когда лето отступает, воздух становится прозрачнее и прохладнее, а сады и рынки наполняются яблоками — плотными, ароматными, с лёгкой кислинкой. В Греции эта пора особенно любима: именно тогда в домах начинает пахнуть корицей и топлёным маслом, и на стол возвращается милопита — простой, тёплый пирог, в котором осень чувствуется в каждом куске. Название происходит от греческих слов: «мило» — яблоко и «пита» — пирог. В Греции так называют и слоёные пироги, и нежные пироги-кексы с яблоками. У каждой семьи свой рецепт. Этот — простой: одна миска, одна кастрюля и форма для пирога. Почему стоит попробовать: — нежное ванильное тесто; — яблоки мягкие, но держат форму; — верх — золотистый и липкий от корично-масляной заливки. 📝 Ингредиенты (форма 23–25 см, 8 порций) Для яблок: • 5 крупных красных яблок • 1/4 стакана лимонного сока Для коричного масла: • 60 г сливочного масла • 1/4 стакана сахара • 1 ч. л. молотой корицы Для теста: • 100 г мягкого сливочного масла • 3/4 стакана сахара • 1 ч. л. ванильного экстракта • 2 яйца, белки отделить • 1 стакан муки с разрыхлителем • 1/4 стакана молока • 1/2 стакана грецких орехов (по желанию) Для подачи: • 1 ч. л. сахарной пудры • греческий йогурт или ванильное мороженое 👩🍳 Приготовление Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму. Яблоки очистите, удалите сердцевину и тонко нарежьте. Сбрызните лимонным соком, отложите. В маленькой кастрюле растопите 60 г масла с 1/4 стакана сахара и корицей. Прогрейте, пока сахар не растворится. Снимите с огня. Взбейте мягкое масло, 3/4 стакана сахара, ваниль и желтки до пышной светлой массы. Поочерёдно вмешайте муку и молоко в два приёма. В чистой миске взбейте белки до мягких пиков. Аккуратно вмешайте в тесто вместе с орехами. Распределите тесто по форме. Слейте сок с яблок, смешайте половину тёплого коричного масла с яблоками. Выложите яблоки поверх теста, полейте оставшимся коричным маслом. Выпекайте 35–45 минут, пока верх не станет золотистым, а зубочистка не выйдет сухой. Остудите 10–15 минут, посыпьте пудрой и подавайте тёплой. 🍏 Советы • Лучше брать плотные, слегка кислые яблоки — они не разварятся. Можно смешать со сладкими красными. • Добавьте щепотку гвоздики, апельсиновую цедру или замените грецкие орехи миндалём. • Орехи перед добавлением слегка подсушите на сухой сковороде — вкус будет глубже. • Хранится 2–3 дня в герметичном контейнере, в холодильнике — дольше. Разогревайте в слабой духовке, чтобы вернуть липкий верх. #Греция #Рецепты #Милопита #ЯблочныйПирог #Осень #Выпечка #ГреческаяКухня