Фета — это не просто белый рассольный сыр, а одно из древнейших сыроваренных изделий в ...
Фета — это не просто белый рассольный сыр, а одно из древнейших сыроваренных изделий в мире, чьи корни уходят вглубь античности, а первое документальное свидетельство встречается в гомеровской «Одиссее». В IX песне поэмы, в эпизоде с циклопом Полифемом, Гомер подробно описывает процесс приготовления сыра: циклоп доит овец и коз, а затем отставляет надоенное молоко в плетёные корзины, где оно створаживается и превращается в плотный сыр. Сам поэт не использовал слово «фета» — это название закрепилось гораздо позже, лишь в XVII–XVIII веках, и происходит от итальянского fetta, что означает «ломтик». Тем не менее, описанная Гомером техника приготовления и хранения сыра в рассоле практически без изменений дошла до наших дней. Современная фета изготавливается из овечьего молока или его смеси с козьим, без добавления коровьего, и вызревает в солёном рассоле. В 2002 году Евросоюз официально закрепил за фетой статус защищённого наименования места происхождения (PDO), подтвердив, что только сыр, произведённый в Греции по строго определённой рецептуре, может носить это имя. Сегодня фета остаётся одним из самых узнаваемых греческих продуктов и неотъемлемой частью средиземноморской кухни. #Фета #Греция #ДревняяГреция #Одиссея #Гомер #Сыр #Гастрономия #ИсторияЕды #СредиземноморскаяКухня #Традиции