Роспотребнадзор Дагестана привлек к ответственности владельца кафе в г. Буйнакске за н...
Роспотребнадзор Дагестана привлек к ответственности владельца кафе в г. Буйнакске за нарушения санитарных норм Управлением Роспотребнадзора по Республике Дагестан в ходе надзорных мероприятий были выявлены многочисленные нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в кафе «Терраса», расположенном по адресу: г. Буйнакск, ул. Чкалова, 25. В ходе проверки специалисты ведомства зафиксировали следующие нарушения: • Отсутствие контроля и документации: на предприятии не организован и не проводится производственный контроль; изготовление продукции осуществляется без утвержденных технологических карт и инструкций. • Нарушение дезинфекционного режима: в помещениях для приготовления холодных блюд и участках порционирования отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха. • Риск перекрестного заражения: кухонный инвентарь (столы, ножи, доски) не имеет маркировки, разделяющей его использование для сырой и готовой продукции. • Нарушение условий хранения: не ведется ежедневный учет температурного режима в холодильниках и складских помещениях; уборочный инвентарь хранится в производственной зоне, а не в специально отведенном месте. • Отсутствие прослеживаемости: поступающее сырье и пищевая продукция не сопровождаются документами, подтверждающими их качество и безопасность (декларации о соответствии, ветеринарные свидетельства). По результатам проверки индивидуальный предприниматель (ИП) привлечен к административной ответственности по ст. 6.6, ч. 1 ст. 14.43 и ч. 1 ст. 6.3 КоАП РФ. Общая сумма наложенных штрафов составила 26 000 рублей. Управлением выдано предписание об обязательном устранении выявленных нарушений. Исполнение предписания находится на строгом контроле ведомства.