Управление Роспотребнадзора по г. Москве напоминает, что ботулизм – тяжелое заболевание... — 15 июня 2026 г. в 14:45:01.985
Управление Роспотребнадзора по г. Москве напоминает, что ботулизм – тяжелое заболевание, поражающее центральную нервную систему, которое при несвоевременном обращении за медицинской помощью может привести к летальному исходу. Возбудители ботулизма развиваются только при отсутствии доступа кислорода. Именно поэтому заболевание чаще всего связано с употреблением герметически закрытых консервов, солений и копчений домашнего производства, где в толще продукта создается безвоздушная среда, благоприятная для размножения бактерий Clostridium botulinum и накопления ботулотоксина. Важно знать: в отличие от распространенного мнения, «бомбаж» (вздутие) банок не является признаком присутствия ботулотоксина, поскольку при жизнедеятельности C. botulinum газообразование отсутствует. Вздутие консервов, появление запаха или привкуса прогорклого масла обычно связаны с другой сопутствующей микрофлорой. Ботулотоксин не изменяет внешний вид, вкус и запах продукта. Споры возбудителя ботулизма широко распространены в природе. Они постоянно присутствуют в воде (особенно в придонных слоях) и в почве, откуда попадают на продукты, предназначенные для консервирования и переработки. ➡️ Что нельзя делать: 1️⃣ Покупать на рынках и у частных лиц продукты домашнего консервирования в герметически закрытых банках, а также продукты домашнего копчения (крупные окорока, рыбу). Особенно опасны рыбы, обитающие в придонных слоях воды (например, толстолобик): при неправильной разделке споры из кишечника легко проникают в толщу мышц. 2️⃣ Готовить в домашних условиях консервы в герметически закрытых банках из грибов, мяса, рыбы, моркови, свеклы, портулака и укропа. Эти продукты трудно полностью отмыть от частиц почвы, содержащих споры возбудителя. 3️⃣ Консервировать продукты с признаками порчи или гнили. 4️⃣ Нарушать общепринятую технологию консервирования (уменьшать количество соли и уксуса, сокращать время тепловой обработки). 5️⃣ Употреблять в пищу консервы из вздувшихся банок. ➡️ Что рекомендуется: ➖Храните домашние консервы только в холодильнике или в погребе. ➖Перед употреблением в пищу консервов, приготовленных из продуктов, относящихся к группе риска, подвергайте их достаточной термической обработке – кипятите в течение 15–20 минут. Кипячение разрушает ботулотоксин, если он успел образоваться. Если вы почувствовали себя плохо после употребления домашних консервов или копченой продукции, немедленно обратитесь к врачу и обязательно сообщите, что вы ели. Не выбрасывайте остатки продукта – их необходимо направить на лабораторное исследование. Это поможет быстро установить диагноз и начать правильное лечение. Соблюдайте эти простые правила и будьте здоровы. 📌Наши соц.сети ➡️ Телеграм (https://t.me/rospotrebnadzormoscow) ➡️ Одноклассники (https://ok.ru/group/62399042879688/topics) ➡️ Вконтакте (https://vk.com/rospotrebnadzormoscow) ➡️ MAX (https://max.ru/rospotrebnadzormoscow) Сайт Управления (https://77.rospotrebnadzor.ru/index.php)