Медовый спас: как правильно выбрать качественный мед 🍯
Медовый спас: как правильно выбрать качественный мед 🍯 Медовый Спас — не только православный праздник, но и время, когда на прилавках появляется свежий мед нового урожая. Традиционно в это время многие закупаются мёдом. К сожалению, мед остается одним из наиболее часто подделываемых продуктов питания. Недобросовестные производители добавляют сахар, сиропы, крахмал и другие добавки, снижающие качество и пользу продукта. В связи с этим Управление Роспотребнадзора по г. Москве напоминает о правилах выбора качественного меда. Когда Вы покупаете мед, необходимо понимать, у кого Вы его покупаете. Всех продавцов можно разделить на три категории: производители, переработчики и посредники. Производители — это большие пасеки, пчеловоды-профессионалы и пчеловоды-любители. Переработчики — это те, кто скупает мед и фасует его для последующей продажи в торговых сетях. Посредники также покупают мед у производителей, но продают его на ярмарках и в мелкооптовых магазинах. Важно, чтобы каждую партию сопровождало ветеринарное свидетельство, которое подтверждает качество продукта. Тот, кто продает мед, обязан предоставить его по первому требованию. У добросовестного продавца всегда должны быть документы, подтверждающие качество и безопасность меда. Продавцы натурального меда обязаны иметь документы соответствия требованиям ГОСТ 19792-2017 «Мед натуральный. Технические условия» и ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Эти документы подтверждают натуральность состава, отсутствие антибиотиков и безопасность продукции. Изучите этикетку: в составе должен быть только один ингредиент — мёд. Если видите красители, ароматизаторы или указание на сироп — это повод насторожиться. Хороший мед имеет яркий, прозрачный цвет и однородную консистенцию. При этом у каждого сорта своя окраска: цветочный мед — светло-желтый, липовый — янтарный, гречишный — коричневый. Возможны различные оттенки, но натуральный мед всегда прозрачен (пока не началась кристаллизация). Натуральный мед со временем всегда кристаллизуется (засахаривается). Если в меде просматривается мутноватость или осадок, лучше отказаться от покупки. Натуральный мед должен быть однородным и тягучим. Если есть какие-либо примеси или мед слишком жидкий или густой, лучше обойти его стороной. Качественный продукт не расслаивается и не выделяет жидкость. Натуральный мед обладает легким приятным ароматом, характерным для данного сорта, и не имеет постороннего запаха. Важно знать: у меда не может быть аромата плодов — например, малиновый мед не должен пахнуть ягодами малины. Мед, хранимый неправильно или фальсифицированный, теряет аромат и приобретает посторонний запах и привкус. Вкус натурального меда должен быть сладким, приятным, без постороннего привкуса. Для некоторых сортов (с каштана, табака и падевого) допускается горьковатый привкус. Фальсификат же может иметь несвойственный меду привкус, в том числе карамельный или кисловатый. Кислинка, привкус карамели или химические ноты — явный повод насторожиться. При дегустации обратите внимание на то, как мед ведет себя во рту. Качественный мед должен сразу не распадаться, а задержаться на несколько секунд. От натурального меда появляется ощущение легкого першения в горле — от сахарного сиропа такого эффекта нет. Учтите сезонность. Жидкий мёд в разгар зимы — почти наверняка либо сильно нагретый (а после сильного нагрева в нём образуется оксиметилфурфурол, вещество, которое считается канцерогеном), либо фальсификат. ❗️Мед — продукт, который имеет свой срок годности. Как хранить мёд? Согласно стандартам "ГОСТ Р 54644-2011" срок хранения натурального мёда в плотно укупоренных ёмкостях составляет 1 год с момента экспертизы, а в герметично закрытой таре - 2 года с момента упаковки. Хранить мёд следует при температуре не выше 20 °C. ✔️Качественный мед позволит вам насладиться всеми преимуществами этого замечательного природного продукта и укрепить свое здоровье естественным путем!