🥓В День жаренного мяса расскажем о требованиях к приготовлению самого популярного летн... — 10 июля 2026 г. в 04:05:02.011
🥓В День жаренного мяса расскажем о требованиях к приготовлению самого популярного летнего блюда из мяса – шашлыка. 🤢Шашлык, может стать источником сальмонеллёза, пищевых токсикоинфекций, гельминтов и даже дизентерии. Используемые пряности и специи лишь маскируют неприятный запах, а термическая обработка мяса не всегда устраняет опасность. 📕Требования к приготовлению шашлыка прописаны в пункте 3.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: 🔹полуфабрикаты должны изготавливаться в стационарных предприятиях общественного питания и хранится при температуре 4 +/- 2 ° С (не более 36 часов), если используется маринование с соусами то не более 24 часов; 🔸павильон (палатка, тент и прочее) должен быть подключен к сетям водопровода и канализации, обязательно наличие холодильного оборудования для хранения полуфабрикатов. Допускается использование нецентрализованных и (или) автономных систем питьевого водоснабжения и водоотведения, в том числе автономной системы канализации; 🔹обязательно наличие одноразовой посуды и столовых приборов; 🔸жарка должна осуществляться непосредственно перед реализацией; 🔹ИП или ЮЛ должны быть обеспечены условия для соблюдения работниками правил личной гигиены. 🛑Конечно Вы не сможете попросить показать личную медицинскую книжку, но внешний вид продавца шашлыка вы видите и санитарное состояние также бросается сразу в глаза. Если вы видите, что требования не соблюдаются, от покупки лучше воздержаться. 🥓Будьте внимательны, и приобретайте шашлык у продавцов, которые добросовестно соблюдают требования безопасности, заботятся о своей репутации и здоровье покупателей. Только в этом случае вы получите качественное и безопасное блюдо. #мясо #шашлык #безопасность #Санпросвет