С грядки на стол: как обрабатывать овощи и зелень, чтобы не заболеть — 17 июня 2026 г. в 08:55:52.091
С грядки на стол: как обрабатывать овощи и зелень, чтобы не заболеть Острые кишечные инфекции (ОКИ) часто называют «болезнями грязных рук». Возбудители могут попасть в организм с овощами и зеленью 🥬 — особенно если их неправильно обработали или хранили. Рассказываем, как снизить риск заражения! 👇 🧼 Как правильно обрабатывать овощи и зелень 1. Картофель и корнеплоды (морковь 🥕, свёкла, редис , репа, редька): Замочите на 10–15 минут в тёплой воде. Очистите мягкой щёткой или губкой. Промойте сначала тёплой, затем холодной проточной водой. 2. Огурцы, помидоры, перец, баклажаны 🍆: Помойте проточной водой. Неровности около черешков обработайте мягкой губкой. Важно: повреждённые помидоры (треснувшие или перезрелые) могут содержать возбудителей ОКИ, в т.ч. сальмонеллу. Употребляйте их только после термической обработки! 3. Листовая зелень (укроп, петрушка, кинза, зелёный лук, щавель и др.): Переберите: удалите корни, пожелтевшие и повреждённые листья, насекомых. Замочите в прохладной воде на 15 минут. Несколько раз поменяйте воду, пока она не станет чистой. Разберите зелень на отдельные веточки и листочки. В конце промойте проточной водой. ❗ Важные правила: 🟢 Используйте только проточную воду для финального ополаскивания. 🟢 Не мойте овощи и зелень мылом или бытовыми моющими средствами — они плохо смываются и не дают значимого эффекта. 🟢 Даже магазинную зелень с пометкой «готово к употреблению» лучше ополоснуть проточной водой. Мойте овощи и зелень перед помещением в холодильник (кроме корнеплодов перед хранением). 📦 Как правильно хранить овощи Картофель и корнеплоды: Не мойте перед хранением — лишняя влага ускоряет порчу. Удалите ботву — она может вызвать гниение и пересыхание. Храните не слишком плотно друг к другу. Общие правила хранения большинства овощей (картофель, морковь, капуста, свёкла, кабачки): - температура: 0–4 °C. - влажность: 80 %. Упаковка: не используйте полиэтиленовые пакеты (создают парниковый эффект). Лучше подойдут: - картонные коробки; - тканевые мешки; - пакеты из вощёной бумаги. 🦠 Профилактика инфекций: простые правила гигиены Чтобы максимально снизить риск заражения, соблюдайте базовые правила: 🔴 Мойте руки с мылом перед приготовлением пищи и едой. 🔴 Используйте отдельные разделочные доски для сырых овощей и мяса. 🔴 Следите за чистотой кухонных поверхностей и инструментов. 🔴 Соблюдайте сроки и условия хранения продуктов. Роспотребнадзор по Московской области в МАХ max.ru/id50290368.. #Роспотребнадзор #Московскаяобласть #СанПросвет