Картофельная болезнь хлеба: что это и как себя обезопасить — 26 августа 2026 г. в 12:38:21.408
Картофельная болезнь хлеба: что это и как себя обезопасить Что это такое 🦠 Картофельная (или «тягучая») болезнь — это заражение хлеба спорообразующей картофельной палочкой. Она широко распространена в природе и может присутствовать в любом зерне. Особенно активно палочка развивается в тёплое время года. 🍞 Чаще всего болезнь поражает несдобные изделия из пшеничной муки — то есть обычный «белый» хлеб. А вот в ржаном хлебе (из‑за высокой кислотности), в сдобной выпечке и в продуктах с пониженной влажностью (сушках, сухарях) картофельная палочка практически не размножается. Как понять, что хлеб заражён 🔎 Признаки появляются не раньше, чем через двое суток после выпечки: 🔺 резкий неприятный запах — напоминает запах сгнивших овощей или фруктов; 🔺 корка теряет упругость; 🔺 мякиш темнеет и становится вязким, похожим на слизь. ❗ Важно: такой хлеб нельзя есть, нельзя давать животным и нельзя использовать для переработки (делать сухари, добавлять в фарш и т. д.). Он может вызвать аллергические реакции и кишечные расстройства. Заражённую продукцию нужно сразу утилизировать. 🛍 Как снизить риски при покупке 🔸 Не берите белый хлеб впрок: в тёплую погоду риск развития болезни выше. 🔸 Покупайте хлеб в стационарных магазинах, где есть условия для правильного хранения: проветриваемые склады, кондиционированные залы, специальные витрины. 🔸 Обращайте внимание на дату выпечки и условия выкладки товара. 🏠 Как правильно хранить дома ❇️ Используйте тканевые («дышащие») мешочки для хранения хлеба. ❇️ Если температура в квартире выше 20 °C, лучше хранить хлеб в холодильнике. Роспотребнадзор по Московской области в МАХ max.ru/id50290368.. #Роспотребнадзор #Московскаяобласть #СанПросвет