Особенности выбора и хранения кондитерских изделий
Особенности выбора и хранения кондитерских изделий 🍰 Начните с проверки упаковки: 🔸 целостность. Упаковка не должна быть повреждена, мятой или деформированной; 🔸 маркировка. На упаковке должны быть указаны: наименование, состав, дата изготовления, срок годности, условия хранения, наименование и адрес производителя; 🔸 состав. Старайтесь выбирать изделия с минимальным количеством искусственных добавок: консервантов, красителей, ароматизаторов. Слишком длительный срок годности (несколько месяцев) часто говорит о наличии консервантов; 🔸 внешний вид. Изделия должны иметь правильную форму, без деформаций, трещин или помятостей. У шоколадных конфет должна быть гладкая, блестящая поверхность без белого налёта («поседения»). У мучных изделий (печенья, пряников) не должно быть крошащихся краёв; 🔸 цвет. Слишком яркие, неестественные оттенки часто указывают на использование синтетических красителей. 🔸 обращайте внимание на условия хранения в торговом зале, продукция должна находиться в чистом, сухом, хорошо проветриваемом помещении без посторонних запахов и резких перепадов температуры. 🍩 Сроки годности кондитерских изделий сильно варьируются в зависимости от состава: ✴️ шоколад и карамель: от 1 до 12 и более месяцев; ✴️ пастила, зефир: до 3 месяцев; ✴️ мармелад: от 15 суток до 3 месяцев; ✴️ печенье, вафли, пряники: от 15 суток до нескольких месяцев; ✴️ торты и пирожные с кремом (без консервантов): не более 72 часов при температуре +2-+4 °C; ✴️ торты с консервантами, вафельные торты: от 15 суток до 1 месяца; ✴️ кексы: не более 7 суток. Для большинства кондитерских изделий критически важны низкая влажность (не более 70-75%) и прохладное место хранения (не выше +18 °C), если иное не указано производителем. Резкие перепады температуры провоцируют образование конденсата, что ведёт к порче. Избыток влажности способствует развитию плесени, а недостаток ведет к высыханию и засахариванию. Для некоторых кондитерских изделий (кексы, бисквиты) допустима заморозка, она может изменить текстуру и внешний вид. Для тортов и пирожных с кремом лучше использовать герметичный контейнер, чтобы крем не впитывал посторонние запахи. Роспотребнадзор по Московской области в МАХ max.ru/id50290368.. #Роспотребнадзор #Московскаяобласть #СанПросвет