Роспотребнадзор по Санкт-Петербургу и Ленинградской области
Образование · 10 июля 2026 г.
🥩 Сегодня — Всемирный день жареного мяса! В 2026 году этот аппетитный праздник отмечае... — 10 июля 2026 г. в 12:00:04.720
🥩 Сегодня — Всемирный день жареного мяса! В 2026 году этот аппетитный праздник отмечается 10 июля. Самое время собраться с друзьями на природе и устроить пикник! ☀️😉 Чтобы отдых прошел вкусно и без последствий для здоровья, #Роспотребнадзор подготовил несколько важных рекомендаций. Сохраняйте себе! 👇 🥩 1. Как выбрать мясо ■ Выбирайте свежее или охлажденное: заморозка убивает часть полезных веществ. ■ Проверка на свежесть: надавите пальцем на мясо — оно должно быть упругим и быстро восстанавливать форму. У оттаявшего мяса цвет более интенсивный, а консистенция — рыхлая. ■ Осмотрите внимательно: поверхность должна быть чуть влажной, глянцевой, без липкости. Цвет — от светло-красного до темно-бордового, без обширных темных пятен и зеленоватого оттенка. Жир — только белый или светлый. ■ Запах: нейтральный или приятный, без затхлости, сырости или химии. ■ Где покупать: только в стационарных точках с документами, подтверждающими безопасность! Не берите мясо с рук у дорог. 🧅 2. Секреты маринада ■ Перед маринованием можно засолить мясо солью и сахаром (10:1) на несколько часов, затем смыть. ■ Маринуйте в сухом вине, уксусе, кефире или лимонном соке — это убивает микробов и делает мясо мягче. ■ Если покупаете готовый маринованный шашлык: изучите маркировку! Берите только высший или первый сорт. В составе лучше лимонная кислота, избегайте фосфатов (Е450). 🔥 3. Правила идеальной прожарки ■ Используйте уголь или дрова лиственных пород (береза, ольха) — они не выделяют канцерогенные смолы, как хвойные. ■ Начинайте жарить, когда пламя уляжется, а угли покроются белым пеплом. ■ При хороших углях шашлык готовится 15–20 минут. ■ Сделайте надрез на мясе. Если выделяется прозрачный сок — готово! Если розоватый — мясо не дожарено, есть риск кишечных инфекций. ■ Следите за внутренней температурой 🌡️: •︎ Говядина (цельный кусок) — не ниже 63 °C •︎ Свинина и фарш — не ниже 70–75 °C •︎ Курица и индейка — не ниже 74–75 °C 🧼 4. Гигиена и безопасность ■ Используйте отдельные ножи и доски для сырого и готового мяса. Не кладите готовый шашлык на тарелку из-под сырого. ■ Никогда не используйте один и тот же маринад для сырого и готового мяса. ■ Тщательно мойте руки с мылом после контакта с сырым мясом. ■ Пейте только бутилированную или кипяченую воду, не мойте овощи и посуду в открытых водоемах. 🥗 5. Подача и хранение ■ Подавайте с большим количеством свежих овощей и зелени — клетчатка улучшает пищеварение. ■ Если шашлык остался, остудите, нарежьте, уберите в герметичный контейнер в холодильник. Хранить можно до 36 часов. Приятного аппетита и безопасного пикника! 🍖🔥🌿 #Мясо #ЗдоровоеПитание #ЖареноеМясо #Санпросвет 📌Подписывайтесь на Роспотребнадзор по СПб и ЛО в МАКС | МАХ