23 октября День консервирования!
23 октября День консервирования! 🥒В это день напоминаем о правилах безопасного приготовления и употребления домашних заготовок, главным риском которых остается ботулизм. Ботулотоксин – один из сильнейших ядов, образуемых спорами, которые содержатся в почве. В основном яд появляется в продуктах домашнего консервирования, копчения (грибы, маринованные овощи, вяленая рыба). При этом внешний вид, вкус и запах продуктов не изменится. Заболевание начинается внезапно, через несколько часов после еды. 📆В Томске последние случаи ботулизма были выявлены в 2024 году. В прошлом году и за 9 месяцев 2026 года случаев ботулизма не было. ВАЖНО споры бактерии начинают размножение, когда попадают в безвоздушную среду, т.е. банки, которые идут под «закатку», например, соленые огурцы, помидоры и т.д. Чтобы избежать негативных последствий при употреблении консервации помните о санитарных правилах при заготовке: ➡выбирайте только свежие фрукты и овощи. Не используйте лежалые и испорченные плоды ➡при консервации грибов аккуратно срезайте ножку, чтобы в корзину не попала земля ➡тщательно промывайте то, что собираетесь положить в банку соблюдайте правила стерилизации банок и крышек. Их необходимо кипятить не менее 30 минут ➡при консервации используйте соль (не менее 10% соли на 100 г продукта) и уксус ➡по возможности консервы закрывайте капроновыми крышками – так к содержимому банки остается доступ кислорода, и токсины не образуются ➡хранить домашние заготовки нужно в темном и прохладном месте (в холодильнике или в погребе) ➡вздутые или мутные банки выбрасывайте сразу 📌Не покупайте заготовки на стихийных рынках и даже ярмарках, потому что их безопасность для здоровья не гарантирована. ❗При покупке консервированных продуктов в магазинах проверяйте срок годности и обращайте внимание на внешний вид банки