Летняя жара меняет не только привычный ритм жизни, но и сам характер национальной кухни... — 21 июня 2026 г. в 02:01:20.839
Летняя жара меняет не только привычный ритм жизни, но и сам характер национальной кухни. В это время на первый план выходят блюда, которые помогают легче переносить зной. Россия Одним из самых интересных российских летних блюд остается ботвинья. Этот старинный холодный суп готовят на квасе с добавлением свекольной ботвы, щавеля, огурцов и зелени, а иногда подают и с рыбой. Ботвинья появилась как способ сделать обед легче в жару, но со временем превратилась в полноценное сезонное блюдо, в котором соединились кислинка, свежесть и насыщенный вкус зелени. Венесуэла В Венесуэле одним из характерных летних блюд можно назвать качапу - мягкую лепешку из молодой кукурузы, которую подают с белым свежим сыром. Качапа получается сладковатой, сочной и ароматной, поэтому хорошо подходит для жаркой погоды, когда хочется чего-то сытного, но не слишком тяжелого. Ее вкус строится на контрасте теплой кукурузной основы и прохладного сыра. Таиланд Тайский жаркий сезон трудно представить без одного из самых необычных летних блюд местной кухни кхао че. В его основе рис, поданный в охлажденной воде, ароматизированной жасмином. К рису обычно подают несколько сладко-соленых закусок, например фаршированный лук-шалот или рыбные шарики. Вьетнам Во Вьетнаме в жаркое время особенно ценят блюда, которые одновременно освежают и насыщают. Одним из таких вариантов считается че: холодный десерт на основе кокосового молока, льда, фасоли, фруктов, желе или тапиоки. В одной чашке могут соединяться сразу несколько текстур и вкусов, поэтому че оказывается чем-то средним между десертом, напитком и легким перекусом. Сербия Летом на раскаленных сербских улицах особенно уместен таратор: холодное блюдо на основе йогурта с огурцами, чесноком и зеленью. Его могут подавать как суп или как густой освежающий напиток. В кухне, где хватает плотных мясных блюд, именно такие кисломолочные рецепты делают летний стол более легким и свежим. "Российская газета". Подписаться